近年來，「核心訓練」蔚為風潮，吸引各年齡層的朋友投入。從一般民眾到專業運動員，核心訓練早已成為訓練菜單中的重要一環。 核心肌群的鍛鍊好處多不勝數。例如，它有助於預防肩膀僵硬與腰痛，並能降低跌倒風險。此外，練出緊實腹部線條、提升體態美感，也是許多人努力的目標。 本書聚焦在兩個常見的煩惱——腰痛與小腹凸出。針對腰痛，單靠訓練腹橫肌並不足夠，因為腰痛的成因多元，包括柔軟度不足、壓力與情緒影響，甚至婦科疾病等因素。 而想要改善小腹問題，就不能忽略「內臟脂肪」的影響。唯有透過有氧運動、強化下半身肌群以提升基礎代謝率，並配合飲食控制，才能真正看到效果。 改善體態與健康絕非一蹴可幾，而是多項努力的綜合成果。若您在閱讀本書後，願意踏出改變的第一步，那將是我們最大的期望與鼓勵。 ◎核心訓練≠腹肌運動 雖然鍛鍊核心的人愈來愈多，但是對它產生誤解和操作方式錯誤的情況層出不窮，卻也是不爭的事實。 舉例而言，在各種常見於核心訓練的誤解當中，最具代表性之一的就是核心訓練＝腹肌運動。 這點或許可以歸咎於一般大眾對有在練核心訓練的專業運動員抱持著刻板印象，認為他們都擁有凹凸有致的腹肌。 但是，腹肌運動和核心訓練並沒有太大的關係。另外，相信只要勤做腹肌運動就能擁有平坦小腹的人似乎不在少數，但這也是一個嚴重的誤解。 本書除了要消除各位對核心訓練的各種誤解，傳遞有關體幹的正確知識，也會以具體的方式解說幾種核心訓練的方式。 另外，本書也會針對許多人都很有興趣的如何預防「突出的小腹」和「腰痛」的方法進行說明，同時為各位釐清這兩者與體幹之間的關係。 ◎如果想讓「肚子凹下去」，掌握正確的鍛鍊順序很有效 覺得自己小腹過大的人，是因為肚內的內臟周圍囤積了脂肪。為了消除內臟脂肪，最有效的方法是藉由肌力訓練以增加全身的肌肉量，達到提高基礎代謝率的目的。 為了增加肌肉量，與其鍛鍊腿部和臀部等大面積肌肉，鍛鍊體幹毋寧是更有效率的作法。腹部肌群的肌肉非常小，形狀有如薄膜。因此，即使強化了這些有如薄膜的腹部肌群，就全身的肌肉量而言，增加的幅度也相當有限。如果鍛鍊體幹的目的是為了減重，建議同時加入下半身訓練，效果更好。 ◎Draw-in呼吸法會運用到腹橫肌 所謂的Draw-in呼吸法，就是先吸飽氣，把腹部鼓起來，再慢慢吐氣，讓腹部凹下去的鍛鍊方法。為了確實鍛鍊體幹，先決條件是要鍛鍊腹橫肌，動作本身很簡單，但是因為腹橫肌的動作幅度很小，所以訓練方式也很細緻，很容易連動到腹直肌。就連職業運動員，即使原本打算鍛鍊腹橫肌，最後主要鍛鍊到的卻是腹直肌的情況也很常見。（詳細訓練方式請見《鍛鍊體幹的正確知識：增加體幹肌肉，就能瘦小腹、遠離腰痛！》，晨星出版）

「體幹力」不只影響到外表的美觀，還關係到一輩子的健康！生活在現代社會的我們，不用勞動身體就能享受便利又舒適的生活。可是也因為如此，我們的肌力在不知不覺間逐漸衰退、姿勢變得不良，還沒工作就開始覺得疲累，「容易感到疲倦、無法消除疲勞」，然後引發肩膀僵硬、腰痛等各式各樣的不適感。 這些情形也出現在「低頭族」的年輕世代及小孩身上，年紀輕輕就有肌少症問題，小孩罹患身體僵硬失去平衡的「兒童行動障礙症候群」…… 現在，就讓我們跟著本書的「體幹力訓練」，用3週調整姿勢、遠離痠痛、強化肌力、輕鬆瘦身！ 平時的姿勢是造成身體不適的原因 「姿勢」是所有動作的基礎，平時無意之間的姿勢可能是造成身體疼痛或不舒服的原因。 從大人到小孩都可以做！一起開始體幹自我保健吧！ 行動障礙症候群（簡稱LOCOMO），是一種因為腰腿衰弱而造成身體自行移動能力下降的狀態，這種疾病一直是高齡者需要面對的問題，必須提前進行預防，以免未來演變成需要專人看護、臥床不起或發生認知障礙的狀態。不過最近十幾年來，「兒童運動障礙症候群」的問題也逐漸浮上檯面。出生於網路發達的時代、隨著智慧型手機或平板電腦進化一起長大的孩童們，身體已經與過去時代的孩童完全不一樣了。 因此在假日的時候，建議全家可以一起檢查一下自己和家人的姿勢與柔軟度。不論從幾歲開始，體幹力與柔軟度都是可以訓練有成的。 全家一起來測試〜「運動功能不良之四個檢測項目」 行動障礙症候群不只會發生在高齡世代，在孩童間也已經形成問題。下面所介紹的就是「兒童行動障礙症候群」的測試項目，建議全家一起來互相確認自己和家人的身體狀態！其中如果有任何一項無法完成的話，就有兒童行動障礙症候群的可能性。 讓身體學會正確的姿勢！ 正確的姿勢不只讓人擁有優美的體態，還能讓身體遠離肩膀僵硬或腰痛等不舒服的感覺，讓人更容易集中注意力，心情也能變得更加積極向前，所以請大家務必要學會它。那麼具體來說怎麼樣才是正確的姿勢呢？大家可以試著做做看。 從大人到小孩都可以做的雙人組合體幹力訓練 體幹力除了對注重訓練的青壯年人很重要之外，對於孩童以及高齡者來說，重要性更是大到會影響到整個人生。在此介紹能確認體幹力並加以訓練的方式。大人與小孩可以成對一起進行，互相檢查對方的體幹力。 ※想知道更多體幹力訓練的方法，請見《實踐！體幹力訓練：從大人到小孩都可以做！讓身體學會正確的姿勢》，晨星出版。

你有沒有過這樣的經驗？隱隱約約感覺有人在看你，回過頭發現，正是你熟悉的朋友正在朝你揮手。 但你有沒有想過，為什麼我們的「感覺」，可以知道這件事？ 大腦的「第六感」 大家肯定都聽過「第六感」，或許也會將上述提到的這類經驗，歸於自身的第六感──冥冥之中就是感覺到了。 但在《自然直覺》這本書中，作者將會告訴你──第六感可不是什麼神秘的超能力，而是「一種專業直覺，一種經過磨練的能力，可以把我們感官所提供的線索串連在一起，對環境有更完整的見解」。 回到開頭的例子，我們為什麼可以得知朋友正在看我們呢？ 想像你坐在咖啡店裡，背對窗戶。 你有一種奇怪的感覺，好像有人在你身後看你。你的感覺可能是對的。 如果你朋友開車慢慢經過時，想從車窗裡叫你，這個舉動可能會顯示在咖啡店裡其他人的臉上或身體語言中——也許服務生幫你倒咖啡時抬頭了。當天稍晚，你朋友會打電話給你，證實你被他看著。 而我們的大腦接收到了外在的線索（其他人的身體語言），因此你發覺到了不同以往的異樣，因而感覺到有人隱約在看你。 逐漸鈍化的「自然直覺」 不過，或許你會想問，為什麼我們並不會特別意識到我們接收到了外在線索？ 這是因為過去一秒內，你的感官已經接收到一千一百萬筆資訊。要有意識地分析所有資訊需花上好幾年，所以幾乎所有資訊都被我們的大腦無聲無息地過濾了。 除此之外，我們其實也越來越少使用這類能力──沒錯，人類基本上都擁有這類能力，這是人類以前在野外生存必不可少的能力，利用感官，捕捉任何線索，迅速判斷情勢，以求避開危險。 但隨著科技進步，我們與自然的距離也越來越遠，導致這類能力越來越鈍。 大腦的兩種思考模式 這類能力其實與我們的大腦思考有關。 我們有兩種思考方式，這兩種都是必要的，因為各有各的擅長領域。作者舉了一個非常有趣的例子： 思考一下這個不太可能發生的情境：你在家放鬆地看電視，突然有個陌生人踢開你家的門，揮舞著一把刀衝進房子裡。 此時，你的大腦會非常快速地對當下狀況進行大量評估，你已經做出要逃跑、反擊或原地不動的決定。你的脈搏飆升，你開始冒汗，呼吸也改變了。 以上一切都是自動發生的。這時，入侵者挾持你，用鋒利又冰冷的刀抵著你的喉嚨，並在你耳邊邊低語：「一輛車以六十英里的時速行駛兩小時，然後又以四十英里的時連行駛兩小時，它開了多遠？你給出正確答案，我就讓你走，否則你就死定了！」 「呃⋯⋯兩百英里。」你回答道。 他們放開你，消失在夜色中。 在這個超現實的瞬間，你就使用了兩種不同的思考方式。 有些心理學家把這兩種思考方式分别稱為系統一和系統二；不過這類名稱太容易搞混。丹尼爾・康納曼則提出更好的標籤：快與慢，如他在他的著作《快思慢想》所述。如果我們需要比較或計算、遵照規則，或做出審慎的選擇，這就是「緩慢」的思考。如果我們被聲音嚇到、感到憤怒、感受到美，或受到驚嚇，那就是「快速」的思考。 但是要怎麼區分這兩種思考模式呢？並沒有完美的方法，不過最好的線索是，如果我們能說出自己在思著某件事，那就是有意識的思考：是緩慢的思考。如果我們對某件事「不假思索」就能做出反應，那事實上我們已經思考過了，不過是用我們沒有意識到的系統。這就是快速的思考。 當有人能夠不假思索的注意到周遭環境的變化，使用的正是快速思考，而這也是作者認為人類在野外洞察力重要的部分。而這類能力是可以鍛鍊的，我們可以重新擁有一定程度的戶外覺察，也就是偵測和判讀自然界線索的本能能力。 只要稍微練習，我們就能學會察覺到可能使我們感到吃驚的事情。想要重拾預測環境的能力，找回逐漸遺失的感覺，不妨現在就翻開這本《自然直覺》吧！ ※部分內容摘錄《自然直覺》。

在現代社會中，看似有多元的方式來建立社群關係，比如參加一個研習班、加入一個網路群組等等，但這類的社群關係，往往是缺乏凝聚社群的文化底蘊。回溯以往的農業社會，互助合作，以物易物、資源分享就是社群的凝聚力，如此單純，卻是豐沛的心靈能量，但現代人往往以錢易務，只要能支付報酬，送貨到府，連居家清掃的代勞都是可行的文明性服務，但服務的代價卻是失去了處理與解決問題的能力。 樸門永續生活設計的三個倫理 樸門永續生活設計的三個倫理是照顧地球（Earth Care）、照顧人類（People Care）、公平分享（Fair Share）。在野蔓園的生活與手作實踐中，就是希望重拾許多被遺忘的文化與生活智慧，而這文化乃是深深根基在對於土地的連結與感謝之中。我也常鼓勵大家學習自己動手做，不用擔心沒有手藝或廚藝，因為食物的美味關鍵在於誠意。 而食材的來源，不再是幾千里外漂洋過海來的耗能食材，而是從親手栽種的植物，從中細細觀察孕育植物的陽光、土壤、水與其他共存的萬物，了解到人是自然的一部分，而非自然的主宰，深切體會唯有照顧好土地，人類社會也才有辦法存續。 樸門的精神在於實踐 知識仍是回歸到人的活用，才得有價值，也須回歸到生活實踐，才能免流於高遠之談。這亦是樸門的核心價值，樸門是一種生活態度、一種生活實踐、一種生活應用，以及一種生活哲學。在這本書中，將以傳統手作文化為基底，透過每個人都會面臨到的生活之需，用柴米油鹽醬醋茶般的生活知識設計，建構人人可從消費者成為生產者的可能性，以及人可與自然共存的永續生活。 內容中所記錄的即是回歸到節氣與時令的生活經驗，擷選主要的糧食作物（米、麥）與其他容易種植且能多元應用的植物，結合飲食文化與傳統智慧所作的手作食物。第一個單元手作的文化，介紹食物的歷史起源與故事。您將發現，大部分至今我們還在食用的傳統食品或保存方法，其實是人們在自然中「發現」微生菌將食物「加工」之後的結果，而不是人們「發明」了新的保存食物方式。第二個單元節氣的飲食，將和您分享合適食用或製作這種食物的節氣，與認識它的功效，讓您了解什麼時機可以運用這些食物來維持或提升身體的健康。所謂「藥食同源」，原來食物就是身體的保健良方。西方醫學的始祖希波克拉提也說：「廚房就是你的藥房。」可見飲食的重要性。第三個單元手作的祕訣，樸門是建立在科學基礎上的生活實踐知識，我將在此單元分享這十幾年來向阿公、阿嬤與許多生活實踐者請益的經驗與精華，將手作食物的流程與祕訣逐一介紹，讓您自己就可以在家動手做，從消費者轉型為有自主性的生產者。 樸門是一門活的知識，人人都可以創造樸門精神。因此，希望透過分享與朋友、學生在一起手作食物的過程中，所激發出來的、更貼近在地文化與條件的樸門手作新法，也邀請您一起來動動腦。若您有更樸門的妙方、更具巧思的應用食材的方式，歡迎與我們分享。希望能與您一起嘗試找回電氣鏈與便利生活中漸失的手作文化，了解天地的自然法則，體會順天應人的思維，重新與自然連結。

繼上一篇【EAT起旅行特輯】的路線到了東南亞，那麼這次作為特輯的最後一篇，將帶領大家藉由《讓料理更美味的香料事典》，從香料的歷史到香料的運用，一窺各國香料。 ▋ 香料的歷史 ￭ 香料自古即為人類使用 印度早從西元前三千年就開始使用胡椒或丁香等多種香料。而古埃及製作木乃伊時，會利用香料或藥草達到防腐除臭等效果。此外，西元前二千五百年的中國，也會用香料煮飯祭祀神明……由此可知香料自古就跟人類關係密切。 ￭ 現代的香料 目前全世界最大香料王國莫過於印度，市占率超過85％，其次為中國、孟加拉和巴基斯坦。而全世界最大的香料輸入國為美國，其次是德國、日本和法國。無異於往昔，香料依舊活絡於世界各個角落。 ▋ 香料圖鑑 咖哩葉（咖哩樹） 咖哩樹自行生長於喜馬拉雅山山麓或南印度、斯里蘭卡等處，而在印度自家栽種的情形也不少。咖哩樹的葉子稱為咖哩葉，正如其名，咖哩葉擁有咖哩與柑橘類的雙重香氣。以前只有原產地會使用，但隨著英國殖民統治印度，咖哩葉也被推廣到其它亞洲國家。尤其南印度或斯里蘭卡常用來增加咖哩等料理的香氣，是南印度料理不可欠缺的食材。因具有冷卻身體的效果，也可當作解熱劑。 ￭ 特徵 以擁有咖哩與柑橘類的雙重香氣為特徵。乾燥過的葉子風味會變差，最好使用前再摘採。 ￭ 適用料理 適合肉類，或混合其它香料熱炒豆類。為印度咖哩不可欠缺的食材，少了它味道就不正統了。 ▋ 世界各地的綜合香料 普羅旺斯綜合香料 普羅旺斯綜合香料帶有「普羅旺斯地區之香草」的涵義，事實上也是普羅旺斯地區最常使用。這種散發清爽高雅之香氣的綜合香料，只要加少許於料理中，即可呈現南法氣氛。雖然法國以前就會摘取庭院裡的香草入菜，但直到一九七○年代以後，這種習慣才普及到一般民眾。民眾會混合百里香、羅勒或月桂葉等香料使用，香料的配製分量也依個人喜好或家庭習慣而有差異。 這種香料和肉或魚類很搭，可用在魚濃湯等燉煮料理或香草烤物中。 （圖一：濃魚湯。） ￭ 香料比例 百里香 ———— 2湯匙 羅 勒 ———— 2湯匙 鼠尾草 ———— 1湯匙 風輪草 ———— 1湯匙 茴香籽 ———— 1湯匙 月桂葉 ———— 1湯匙 龍 嵩 ———— 1湯匙 薰衣草 ———— 1湯匙 ￭ 作法 1. 混合所有香料。 2. 研磨成細粉狀。 3. 磨好後倒入密封罐裡保存。若放在乾燥的陰涼處，至少能保存半年。 ▋ 世界知名的香料料理 泰式酸辣湯【泰國】 辣椒粉的辣、檸檬或檸檬草的酸和蝦子的香甜，構成平衡且美妙的滋味──泰式酸辣湯（TomYam Kung）。其中是Tom煮，是Yam混合，是Kung蝦子的意思。 ￭ 配料比例（2人份） 雞 高 湯 ———— 40毫升 箭葉橙的葉子 ———— 3片 泰國辣椒油※ ———— 1湯匙 椰 漿 ———— 1湯匙 草 菇 ———— 6朵 南 薑 片 ———— 3片 檸 檬 汁 ———— 2湯匙 牛 奶 ———— 200毫升 鹽 巴 ———— 0.5湯匙 蝦 子 ———— 6隻 檸 檬 草 ———— 半根 泰式甜魚露 ———— 0.5湯匙 鳥 眼 辣 椒———— 3根 香菜（葉和根） ———— 適量 ￭ 作法 1. 蝦子去殼、除腸泥。香菜的根與鳥眼辣椒※（也可用紅辣椒代替）搗碎，檸檬草切斜片，草菇對切。 2. 雞高湯倒入鍋中開中火，加入泰式甜魚露、泰國辣椒油、椰漿和鹽巴。 3. 煮開後加入南薑片（也可用生薑代替）、草菇、香菜根、鳥眼辣椒、檸檬草、牛奶、蝦殼和箭葉橙的葉子，再次煮開。 4. 加入去殼的蝦子，等蝦子變色，加入檸檬汁再次煮開。取出蝦殼和箭葉橙的葉子，盛盤後用香菜葉裝飾。 ※泰國辣椒油（Chili in Oil）：將辣椒、蝦米、洋蔥、蒜頭等材料用油炒過，加入鹽糖調味的辣味調味料。可直接購買成品使用。 ※鳥眼辣椒：一種青辣椒，長約2～3cm，以強烈的辣味為特徵。 （以上資料摘自實業之日本社的《讓料理更美味的香料事典》。） * 從全世界走入台灣餐桌，再從台灣餐桌到東南亞美食，最後以香料之站作為終點，整個【EAT起旅行特輯】系列正式完結。 當然，美食的誘惑不僅僅於此，既然「民以食為天」，有時候放縱一點也不為過吧！希望看到這裡的你也能夠享受美食，享受生活（畢竟生活很苦，唯有用美食療癒）。C’est la vie!

台灣獨特的地理位置，從大航海時代開始，即是兵家必爭之地，荷蘭、葡萄牙、西班牙先發後帶入他們的文化，而明鄭時期帶入漢人文化，之後又因日本統治而融入日本文化，國民政府來台後，又帶來了眷村文化。直至現在，隨著東南亞移工的到來，也引進些許東南亞文化。随著不同族群的到來，許多料理手法、飲食方式也隨之來台，並在台灣落地生根。 不同的文化，為台灣注入源源不絕的活水，也讓台灣人擁有十足的創造力。加上台灣地跨亞熱帶與熱帶，地形垂直高度落差接近四千公尺，擁有豐富的物種，在飲食上，不僅讓台灣成為美食天堂，也造就了各式各樣的庶民小吃。 早期的小吃是以方便取得的食材製成分量較小的餐點，主要是在正餐間食用，用來補充體力。因為分量較少所以價格相對低廉，大多數的人都負擔得起。隨著時代演進，烹調手法愈來愈繁複，小吃也越來越精緻，跳脫只求果腹的作用，成為美食的一環。在國際間，「台灣小吃」也成為行銷利器，許多外國人到台灣觀光，都備有必嘗的小吃名單，成為重要的觀光資源。 在台灣的我們非常幸運地被各種美食包圍，這些食物不僅是我們的生活，也代表我們的歷史與文化，本書主要從歷史與文化的角度切入，追尋小吃的身世。每道食物都猶如有機體，它承載了過去，也不斷融入新的元素，跟隨我們的腳步了解食物來龍去脈，就猶如偵探解謎般有趣。 撰文時，本書已盡量提出每道小吃的由來，然而隨著更多的史料或研究，未來或許會有更接近事實的緣由，所以我們也扮演拋磚引玉的角色，期盼更多人參與小吃的探究之旅。 在台灣不計其數的美味小吃中，我們從中挑選了101種，分為米麵食類、湯品、飲品、點心、伴手禮五大類，介紹台灣四大族群的特色小吃。希望在有限的文字中，帶大家了解台灣小吃的故事。 ▋ 彰化肉圓：變化多端的台灣原創滋味 在台灣眾多美味的小吃中。彰化肉圓是百分之分源於本士的小吃，肉圓發明的過程，是一段善心引發的故事。1898年，台灣中部因颱風而引發嚴重的「戊戌大水災」．沖散十餘個庄頭，重創過後，田園毀壞、農作物除了地瓜，其餘全都浸淹受損。當時在北斗寺廟擔任文筆生的范萬居先生得到神諭，將地瓜刨絲晒乾的地瓜籤磨成粉，加水攪和放在碗中炊成素粿，當作臨時充饑食品，分給大家食用。這個食物就是肉圓的原型了，它既沒有味道也沒有內餡，談不上美味。 范萬居的兒子范媽意為了包入餡料，將地瓜粿從碗中挖出、加入豬肉餡、筍丁，為了增添口感，又想出油炸的方式，並開始挑著肉國沿街叫賣，之後更在奠安宮前設攤，開啟彰化肉圓的知名度。這份手藝後來流傳出去，北斗有許多以賣肉圓營生的店，幾乎都是師出范家，因此當地有句俗諺「彰化肉圓生北斗，北斗肉圓生瑞火」，就是指這件事。 肉圓流傳到台灣各地，使得這味小吃百花齊放，但是仍以彰化肉圓最為知名，光是口味和製作方式就可以分為南彰和北彰。南彰就是北斗、田中及員林一帶，採用傳統的製作方式，北斗老店仍舊堅持手作，所以將地瓜粿從碗中挖出包餡料時，在肉圓上留下手指的「三掐痕」，是最大的特色。北彰則是彰化市、芬園周邊，做法是將地瓜粉漿放入特製鐵碗，包入內餡後，先蒸再炸；餡料比起南彰較為多元，還會添加香菇、干貝、蛋黃等內陷。不管是南彰或北彰，肉圓都一樣令人唇齒留香。 ▋ 狀元糕：好彩頭的象徵 （圖片來源：台南旅遊網） 台灣狀元糕的外型很像古代狀元帽，早期是小販挑著蒸熟的狀元糕在外販售，後來改成挑著炭爐沿街叫賣，出現三輪車後，則由車載著炊具，在街上現蒸現賣，現在則多半是以攤車形式，在夜市或固定地點販售。它在不同溫度有不同的口感，剛出爐的狀元糕較鬆軟，放涼後則Q彈綿密，過去在台灣中南部較常見，但如今已經越來越難買到。 狀元糕最初是從中國傳來的，據說是古代考生在前往考試時的必備糧食，形狀多半是方形或長形，但傳入台灣並落地生根後，不僅外形特別，連原料也已完全不同。中國的狀元糕多半是糯米及在來米製成，而台灣在1922年，日人磯永吉成功培育出蓬萊米後，狀元糕的原料就改為蓬萊米了，它比在來米更Q黏有彈性，咀嚼起來帶有香甜的味道，也使得台灣狀元糕的滋味更上一層樓。 它的做法就是將蓬萊米泡水磨粉後塞入木模具，再加入花生糖粉或芝麻糖粉，以蒸氣蒸熟。特殊的外形來自於頂著小蓋子的矮柱體木製模具，因此能做出外形如狀元小高帽的糕體，也使得它象徵著吉利，許多考生在考試前都會買來吃，希望考出滿意的成績。 現代狀元糕口味也是花樣百出，除了持續熱賣的花生、芝麻外，還有進階版的抹茶、黑糖，最特別的應該算是爆漿巧克力和鐵觀音奶茶了。傳統口味樸實耐吃，創新口味新穎特別，各有風味，一樣迷人。 * 以上內容摘錄自沈慈雅的《呷小吃，知台味》。 承接上一篇有關於台灣美食歷史的《餐桌上的台灣史》，本次就由這本《呷小吃，知台味》帶大家認識台灣小吃，吃遍全台！

木板教堂是中世紀北歐利用複雜技術建造的木製建築，層次分明的外觀和獨特的全木結構，在歐洲建築史上佔有重要地位。位於挪威著名松恩峽灣（Sognefjord）附近的博爾貢木板教堂，建於1180 年至1250 年，是挪威目前現存28 座木板教堂中保存最完善的，被視為木板教堂的典範。 維京人原本為多神教，信奉北歐神話裡的諸神，基督教約在西元10 世紀傳入北歐。1015 年，奧立夫國王將基督教定為挪威國教，加速了基督教的傳播，並興建了大量教堂。由於森林資源豐富和長期從事海上活動，維京人因而擅於修建船隻和房屋，進一步發展成木雕技術傳統。木板教堂便是這項技藝的集大成者，一度有近千座的木板教堂矗立於挪威的山光水色之間。 深色原木材質的博爾貢木板教堂，外觀呈階梯狀，屋簷是龍鱗狀的木瓦片，屋頂上有尖塔，屋頂左右有豐富的龍頭裝飾。大門雕花有基督教風格的圖案，也有具維京風格的動物和龍的圖案，顯現出當時挪威人融合的美感。教堂內部12 根支柱刻有不同表情的臉，交叉的木頭架構被認為和維京時期海盜船上的架構相同。保留中世紀氣氛的室內有墨色的簡單裝飾和崇高質樸的祭壇，沿著牆壁的木地板和長椅也保留了部分原狀。教堂旁矗立著挪威僅有的一座獨立式中世紀木造鐘樓。 中世紀風行於西北歐的木板教堂，目前倖存的多數位於挪威，大部分建於12 和13 世紀前後，是基督教在挪威萌芽、多神信仰慢慢結束的時代，見證了挪威千年以來政治與文化的更迭。教堂旁的遊客中心，有提供木板教堂建築形式的構造解說和維京時期的文化展覽。 ※資料來源：《最經典的101座教堂》 第132頁

品飲威士忌不再是件高可不攀的事，你不需要衣冠楚楚地走進高級酒吧，也不需鼓足底氣和侍酒師討論比劃，想要來上一杯的時候，超市、賣場乃至於便利店，都能買到評價不錯的酒款，給生活來點微醺的調劑。如果你是初次探此界的新手，這本《威士忌品鑑指南》可以帶你深入了解如何品鑑威士忌，探索其豐富多彩的風味世界。 一、威士忌的種類與挑選（初步） 1. 單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky） 其「單一」指的是完全來自「同一蒸餾廠」，「麥芽」兩個字指的是以「發芽大麥」為原料。通常酒廠為了確保產品口味的一致性，調酒師仍會以自己的酒進行調和，所以即便是單一麥芽威士忌，多半也是混過的。為了滿足某些執著於單一原味的深度品酒者，有些酒廠會推出更珍貴的「單桶威士忌」（Single Cask Whisky），一開桶就直接瓶裝，強調獨特而原始的滋味，這種才是完全不混合其他酒液的酒款。 2. 調和式威士忌（Blended Whisky） 在「單一麥芽威士忌」開始風行之前，威士忌市場原來是以「調和式威士忌」為主流，出色的調酒師或調酒配方，往往可以造就出一個風靡全球的品牌。將來自各酒廠的酒液，根據其特質調和出均衡的滋味，口感往往比單一麥芽威士忌更穩定，也更適合量產。如果該酒款所採用的酒液全部以發芽大麥為原料，那麼又可以更細膩地定義其為「調和麥芽威士忌」（Blended Malt Whisky）；如果這款酒的原料摻入了米、小米、大麥、小麥或玉米等其他穀物，就是「調和穀物威士忌」（Blended Grain Whisky）。 3. 波本威士忌（Bourbon Whisky） 以玉米為主要原料的波本威士忌，是美國獨有的特色產品。全世界有95% 的波本威士忌是在肯塔基州（Kentucky）發酵、蒸餾且熟成的。波本威士忌必須使用51% 以上的玉米製作，而後儲存在以全新白橡木製成且烘烤過的木桶裡，熟成至少2 年。因為其產量大，總給人不如麥芽威士忌珍貴的印象。事實上，現在懂得品飲波本威士忌的行家也越來越多了，不少酒款都值得推薦。 二、品鑑步驟解析 視覺：首先，將威士忌倒入鬱金香杯中，觀察其色澤。不同的威士忌顏色各異，一般而言，陳釀時間越長的威士忌色調越深。 嗅覺：將鼻子輕靠近杯口，輕搖酒杯以釋放香氣。威士忌的香氣分為前調、中調與後調。前調通常帶有花香和水果香的第一印象；中調則為主體香氣，多含穀物和木質香；後調為尾韻，常有煙燻或泥煤的味道。 品嚐：輕啜一小口威士忌，讓其在口中緩緩流動，體驗其口感、風味和餘韻。 加水：向威士忌中加入少量水，這不僅可以降低酒精濃度，使口感更加柔順，還有助於釋放更多細膩的香氣。 分享：與朋友分享你的品酒感受，一同沉浸在威士忌的迷人世界裡。 三．威士忌的搭配 威士忌可以單獨品嚐，也可以搭配食物或飲品享用。常見的威士忌搭配包括： 巧克力：巧克力的苦甜味能與威士忌的辛辣感形成完美的平衡。 堅果：堅果的豐富香氣能突顯威士忌中的多層次風味。 起司：鹹香的起司能激活味蕾，讓威士忌的風味層次更加豐富。 雪茄：雪茄的煙燻味與威士忌的泥煤味相輔相成，增添了獨特的味道。 品味威士忌沒有絕對的規則或標準，最重要的是享受每一次的品嚐過程，探索與自己口味相匹配的最佳搭配。希望這份指南能為你的威士忌之旅增添更多樂趣。

說到日本，即使對日本建築空間不熟悉的人，一定也會說的出「榻榻米」這個建築材料及構造。 日本的建築為架高的地板，走廊鋪木板，而室內空間鋪榻榻米（日文稱為：疊），席地而坐生活。 ▌榻榻米大小 《日本建築美學》有提到，在關東及關西的榻榻米大小有所差異。原因在於關東（江戶間）以兩支柱子中心間距大小為基準，而關西（京間）為榻榻米的大小，加上一支柱子的寬度為標準。因此，京間的尺度較為統一，但是由於關東火災頻繁常常重建，再加上施工時不需要受限柱子寬度，後來發展以關東間較為廣泛流傳，日治時代的台灣榻榻米也以關東間為主。 ▌榻榻米的拼接方式 除了大小以外，榻榻米的拼接方式也是日本建築空間的重要要點。榻榻米的邊緣都會有加上「疊緣」，也就是一條織布，上面會有一些紋樣做為保護。 （圖1－ 疊緣圖案／圖片出處：吳昱瑩拍攝，《圖解台灣日式住宅建築》p.141） 通常以家徽或一些特殊圖案固定在榻榻米的兩側，作客時不可踩在家徽上，以免造成踩在主人頭上的不禮貌情形，和漢人建築不得踩門檻有一樣的意思。 榻榻米的流行和日本建築演變有著密切的關係。在平安時代的寢殿造，平常地板不鋪任何東西，只有在達官貴人蒞臨時，才把一塊一塊的榻榻米拿出來相疊，貴族離開後又疊起收納回去，具有身分地位的象徵。 由於日語的動詞為「相疊（たたむ，tatamu）」，轉為名詞後變成「疊（たたみ，tatami）」，是名稱的由來。日本的室內空間以一張榻榻米為單位，「一疊」的大小約0.55坪，在現代住宅中，木地板改成木地板，「一疊」用日語同音的「一帖」表示。 ▌榻榻米的鋪法 榻榻米的鋪法具有規章法則，極具日本人的建築思想及概念，在台灣文化中並不存在，因此在了解修復式的建築時，應該要特別注意。而改變鋪法的習慣，直到江戶時代才出現，在一般及喜慶時，榻榻米會交錯鋪，每一塊榻榻米的邊緣不可有十字形的交錯，在喪葬的時候，則要改為平行的鋪法。但是現在較少這樣的習俗。寺院佛閣會進行喪禮，因此鋪成不祝儀鋪。 （圖2（上）祝儀鋪；（下）不祝儀鋪／圖片出處：吳昱瑩拍攝，《圖解台灣日式住宅建築》p.140） 比較特別的是，在宴會廳，也是鋪成一直線的不祝儀鋪。 為什麼有這樣的差異？因為日本人在宴會廳跪坐長桌，長條形的鋪法比較排坐起來不會踩到疊緣的家徽，也比較美觀。另外就是，料亭會請女舞者跳舞，長條狀的疊也比較不會踩到疊緣的家徽。 （圖３／日本某料亭的大廣間／圖片出處：吳昱瑩拍攝） 另外在日本民家中，分為三個高度的地板：土間、板之間、疊之間。土間地面鋪土，是外面的延伸，農民會在這裡煮食，進行農作物的處理。一般的生活則在板之間，也就是廣間，放置神道教的保護神的神龕。最裡面而最隱密的空間（奧），用榻榻米鋪成，也就是疊之間，放置佛壇，祭祀佛及祖先。這裡就是座敷，一般只有父家長可以使用，或是在值得紀念慶祝時，親戚鄰人共同祝賀，萬一人數太多，把疊之間的襖拿掉，空間就會變大。從高度來說，土間最低，再來是板之間，疊之間的高度最高，可以讀取到人與人，以及神與人之間的溝通交流關係。 而在理解日本住宅建築之間，首先要釐清，寢殿造、書院造、近代武家式書院造是一個脈絡，民家是另外一個脈絡。 所以地板的樣式有前者室內幾乎鋪榻榻米的近代武家式書院造住宅，以及後者分為土間、板之間、疊之間的民家。

文夏有首歌曲叫〈媽媽我也真勇健〉，在一九六一年走紅，歌名從他早先的名曲〈媽媽請您也保重〉接續過來，曲調輕鬆，歌詞講的卻是在外島的臺灣阿兵哥的故事。 這首歌可說是我親身採訪的第一首翻唱歌曲故事。猶記得一九九八年拜訪編曲家莊啟勝時，莊老師從他的收藏箱底下，翻出它的日文原曲〈郷土部隊の勇士から〉曲盤，圓標上印著總督府、椰子樹、媽祖廟的昏黃遠影，我永遠記得，那是我親手拿起的第一張曲盤。沉甸甸地在我手上，莊老師說那時他是如何與文夏翻唱這首歌、又是如何被禁，講得眉飛色舞，直像是他年輕時的一頁輝煌往事。 後來我採訪陳和平老師，他告訴我關於這首歌的另一件奇聞。他說這張唱片剛推出時市場反應平平，後來政府機關獲悉這首歌曾是日本軍歌，立刻嚴令查禁，沒想到這一來反而因禍得福，不但唱片被搶購一空，銷售量節節高升，許多人也經常私底下偷偷哼唱。 經查後續資料發現，解嚴之後的歌曲審查會，〈媽媽我也真勇健〉仍查禁在案，據說是一九九一年查禁歌曲全面「大赦」，才終於出獄解禁，堪稱是跟著禁歌制度始終，被禁最久的一首臺語歌。 禁歌之議 這首歌紅的時候，八二三砲戰（一九五八年八至十月間最為激烈）剛平息沒多久，「單打雙不打」的衝突逐漸日常化，在金門馬祖當兵想必要枕戈待旦，抵抗砲火有所覺悟，平時還得挖坑洞築工事。〈媽媽我也真勇健〉這首好聽又洗腦、貼切表現自己處境的歌，很快就在部隊裡傳開了。 歌是在走紅了之後才被發令查禁的。一九六一年四月，警總雷霆發布二百五十七禁歌目錄，當中還沒有這首歌，在那年的六月，歌壇前輩周添旺在《聯合報》投書評論臺語歌的整體發展，或許是當中的重要轉折。 周添旺在文中全面評論當時臺語歌曲發展的問題，特別提到兩點。首先是歌詞直譯的情況，他指出：「現在的臺語歌曲，百分之九十以上都是用日本曲調或翻譯日詞，有的還將日本地名，風俗等完全直譯，例如『銀座』『長崎』『有樂町』『馬車』等，有的譯不出來的部份，乾脆就照日語來唱，例如『長崎』『蝶蝶』『卡膜脈』『沙容』等，都常插入臺語歌詞中，而將日本原曲錄音，這成了什麼臺語歌曲呢？」愛唱臺語歌的應該知道，他點到的歌曲大概就是〈長崎蝴蝶姑娘〉、〈快樂的出帆〉，還有〈殉情花沙蓉〉三首歌。添旺仙特別批評的第二點，是軍歌調的還魂現象，他直接點出歌名，直指〈殉情花！沙蓉〉「是前番本省山地同胞受日軍徵召出發時，在中途不幸墜落溪中而葬身的山地之花的讚歌『沙容之鐘』」，〈媽媽我也真勇健〉「是日軍徵召臺灣同胞在營中的歌曲，『鄉土部隊的勇士來信』翻譯而來的」。 他指謫這些歌是「日本軍歌調的借屍還魂」，強調「絕不能苟同這樣的翻唱歌曲」。 周添旺的這篇投書，主要是有感於當時警政單位發布查禁歌曲目錄，卻僅收錄華語歌曲，沒有處理臺語歌曲，眼見年輕人跟著新一代歌星演唱日本軍歌曲調，唱片還大發利市，周添旺發文撥亂反正，闡述其歌謠改革的理念，自有其論述的理路與立場。 易容的阿兵哥 ……（日文）歌詞是一封信的內容，是一位被派去中國戰場上、臺灣成長的日本軍人寫的，他想要吃香蕉、想抽臺灣特產的「曙」牌香菸，夜晚露營站哨時，眼前彷彿看見椰林繁茂的故鄉—臺灣。他說自己非常精壯，是經過訓練的勇士，戰意高昂，決心要把日之丸的國旗豎立在「蔣介石本陣」上，貢獻日本帝國的勝利。 這首歌的歌詞，直搗中華民國政府的黃龍，可說是冒大不諱，知道了原曲是這樣唱的，那被查禁似乎也就沒有話說了。 再來看文夏、莊啟勝是怎麼翻唱的，他們改寫了歌詞，以「愁人」為筆名發表。 一、 新味的巴拉那若 送來的時 可愛的戰友呀 歡喜跳出來 訓練後休息時 我也真正希望 點一支新樂園 大氣霧出來 二、 月光暝住在營內 站崗的時 遙遠的故鄉也 乎阮來想起 小弟弟小妹妹 親愛我的阿母 恁這拵怎樣啦 快樂過日子 三、 阮就是寶島男兒 做阿兵哥 在軍中真勇健 請你免掛意 坐船也爬山時 這款不在眼內 不時都真康健 勇敢的男兒 四、 再會呀我的寶島 船若出帆 希望會再相會 請您也等待 過一年八個月 彼時我會返來 請大家也保重 媽媽再會啦 臺語歌詞〈媽媽我也真勇健〉，主角的身分是被派到外島當兵的臺灣阿兵哥，香蕉送到了、大家都很開心，曙」牌香菸改為「新樂園」，作戰改為訓練。他的家鄉除了椰林景緻外，還有小弟、小妹和媽媽，軍中生活也感到樂趣。他的目標不是奮勇挺進，而是「一年八個月」後要返回家鄉，一家團圓。 這樣的改編，徹頭徹尾、從裡到外，把戰時駐紮中國戰場的日本軍人「易容」成戰後在臺灣外島部隊當兵的臺灣青年，樂觀開朗、敬業樂群。經這番「易容」後，似乎除了歌壇前輩外沒人認出來了，推出市面大唱特唱。 可惜終究逃不過中華民國政府的「法眼」，這首軍歌不但被認出是「別人的歌」，更是「敵人的歌」，嚴加查禁也是必然、並不算「冤枉」。 不過就這首歌而言，卻仍有需要討論之處。 眾所周知，至少歌謠界的人應都明白，這首所謂的「軍歌」乃是歌謠先賢鄧雨賢的曲作。鄧雨賢一九三九年在日本古倫美亞唱片以「唐崎夜雨」之名發表這首作品，名為〈郷土部隊勇士から〉（鄉土部隊勇士的來信），唱片背面也是他作曲的〈月のコロンス〉（月昇鼓浪嶼），這歌也是在同一時間被文夏翻唱為〈月光的海邊〉，一同發表。 值得商榷的是，雖然出身為「日本軍歌」，確實有「戰爭協力」的背景，從現在的角度來看，這首出自我們公認「臺灣歌謠之父」鄧雨賢的作品，能算是「別人的歌」嗎？身為軍歌，又能算是「敵人的歌」嗎？ 時空背景放在一九三九年的臺灣，這首歌當然還是「自己的歌」、「戰友的歌」，在經過政權轉換之後，就變成了「別人的歌」，甚至變成了「敵人的歌」了。對臺灣人來說，同樣好聽、同樣反映了自己的心情，只是這首歌到底是敵是友，已經糊里糊塗了。