在健康資訊爆炸的二十一世紀，我們被灌輸了無數關於「正確飲食」的教條：要多吃五穀雜糧、要攝取大量的膳食纖維、紅肉會導致心血管疾病、飽和脂肪是健康的殺手。然而，弔詭的是，即便我們如此努力地遵循這些指南，現代人的肥胖、自體免疫疾病、慢性發炎與精神焦慮卻以前所未有的速度在增長。 《肉食密碼》這本書的出現，無疑是對現代營養學投下了一枚震撼彈。它不只是教你「怎麼吃」，更是在挑戰我們對「食物」與「身體」關係的根本認知。 書中首先從演化生物學的角度切入，提出一個令人深思的論點：人類之所以能從靈長類中脫穎而出，發展出巨大的大腦與複雜的文明，關鍵就在於從採集轉向了高營養密度的「狩獵」。 相比於草食動物需要巨大的胃和漫長的消化時間來發酵植物，人類的消化系統更接近肉食動物——精簡的小腸與高酸度的胃。這意味著我們天生就適合消化高脂肪、高蛋白質的動物性食物。作者認為，農業革命後的穀物與植物性飲食，實際上是人類健康走下坡的開端。當我們回歸「肉食」，其實是在回應基因深處的召喚。 我們習以為常的「抗氧化劑」或「纖維質」，在書中被重新定義。作者指出，許多植物性化合物對人體而言其實是「外源性異物」，身體必須耗費能量去代謝它們。對於健康的人或許無礙，但對於患有自體免疫疾病的人來說，這些「健康蔬菜」可能正是引發身體攻擊自身組織的元兇。 書中提到的改善清單令人印象深刻，從潰瘍性結腸炎到焦慮症，這些看似無關的病症，背後的核心往往是「慢性發炎」。當我們剔除了所有潛在的植物干擾源，只攝取純粹的動物營養，身體的發炎反應會顯著下降。這不單是減重，而是一次細胞層級的「重開機」。 讀完《肉食密碼》，我最大的感悟是——健康不應該是一場艱苦的奮鬥。 如果我們必須忍受難以下嚥的沙拉、精打細算每一大卡，卻依然感到疲憊與多病，那或許我們走錯了方向。這是一本適合所有被慢性病困擾、或在迷茫的飲食建議中掙扎的人閱讀的指南。

飲食與我們的生活息息相關。在滿足口腹之慾的同時，我們吃下肚的也同樣重要。食物中的營養成分極大程度地影響著我們的健康與身體狀況，其中最受現代人重視的或許正是體態。 體態，是一個人給出的第一印象。肥胖在古代或許尚能稱之為「吉相」，那是因為糧食嚴重短缺，能吃就是福便體現在豐腴的身材上；然而，隨著時代推進，科學技術的發展與城市完全開發，糧食問題逐漸減少。反倒是高油高鹽高糖，我們俗稱「垃圾食物」的餐食，以其相對低廉的價格與簡單暴力的美味，進攻並且會壞我們的身體。 在這之中，「碳水化合物」的研究是近期相當興盛的話題。人們終於逐漸意識到，想要控制飲食或預防疾病，應該注意不要攝取太多碳水化合物（醣類）。攝取過多的碳水化合物（醣類）會讓血糖突然升高，造成熱量攝取過多，進而導致肥胖和各種疾病。 完全不吃碳水化合物短期內是可行的；然而完全拒食碳水意味著拒絕膳食纖維的攝取。長期來看，這樣的飲食習慣對身體的影響絕不是正面的。與所有的營養素相同，極端地拒絕對人體是無益的，選擇優質的產品並適量攝取，才是真正對人體友善的健康生活方式。 🍚 碳水＝醣類？那可不！ 碳水化合物是三大營養素的其中一種，另外兩種為蛋白質與脂質。三大營養素為熱量的來源，提供人體活動所需的能量。而本次討論的碳水化合物，除了存在於主食穀物如米飯、麵包、麵類之外，地瓜、馬鈴薯等根莖類、砂糖、蜂蜜，甚至水果當中也富含這類營養素。 而除纖維素以外的碳水化合物即是「醣類」，因此，與其說要「戒碳水化合物」，不如說是減少「醣類」的攝取。 以化學結構來區分的話，醣類可以分成單醣、雙醣、寡醣與多醣等類型。除了結構上的差異，這些不同的醣類在味覺、吸收程度、血糖反應甚至消化系統反應上都有很大的差別。 其中，對能讓人體感受直觀的醣類，就屬單醣與雙醣了。 單醣（Monosaccharides） ，例如：葡萄糖、果糖，甜度最高，可以直接被人體吸收。 雙醣（Disaccharides） ，例如：蔗糖、乳糖、麥芽糖。甜度相對單醣而言較溫和。對人體來說，雙醣仍需先被酵素分解（例如乳糖酶） ，轉化成單醣再吸收 ，因此在吸收上稍慢一點。不過對血糖的影響依舊顯著。 多醣（Polysaccharides），例如：澱粉、纖維 。 口感上幾乎不甜，提供的主要是「口感與飽足感」 對人體說，澱粉是可消化的多醣。因此澱粉對人體血糖的上升雖不及時但仍有影響；而纖維素則因為缺少相對應的分解酶而無法被人體分解。不過也因其不可分解性，纖維素能夠促進腸胃蠕動，消化道的健康可說是至關重要。 🍚 精緻澱粉又是什麼？ 上面我們提到，人體在分解澱粉的過程較為緩慢，對血糖上升的影響也相對較後。然而，「精緻澱粉」打破了這項特性。 精緻澱粉，如白米、麵粉等，顧名思義經過了加工。全穀類（例如糙米、全麥），其麩皮、胚芽被去除，體積上縮小甚至是被磨成粉。由於精緻澱粉的結構被破壞，將澱粉直接暴露。由於結構鬆散單一，同時增加了其被分解的表面積。因此精緻澱粉對血糖上的影響比一般的澱粉更加直接且快速。 當人體攝取這類食物時，短時間內迅速分解成葡萄糖並進入血液，導致血糖快速上升，進而刺激大量胰島素分泌。長期下來，這種反覆的血糖波動不僅容易造成飢餓感與過度進食，也可能增加胰島素阻抗的風險，進一步影響代謝健康。此外，精緻澱粉缺乏纖維與飽足感，容易使人過度攝取，也更容易使人體發胖。對體重增加及相關慢性疾病風險有正相關。 因此，過度攝取精緻澱粉，對血糖穩定與整體健康帶來的影響往往是負面的。 🍚 斤斤計較卡路里其實沒必要 以糖尿病舉例，許多與糖尿病飲食相關的建議都會以限制熱量作為出發點。說到醣類攝取，不談熱量或許有些叫人擔心。然而，日本糖尿病患者有超過一半的人並不肥胖。對熱量攝取錙銖必較多半是不必要的，畢竟攝取的熱量不足還可能引發骨質相關問題。 再者，我們不可能餐餐吃便利商店，餐廳路邊攤等食物的熱量難以準確估量，我們無法精準知曉食材的種類用量。市面上的軟體多半也只能給出一個估算的數據，浮動範圍不小。 因此，與其擔心熱量攝取過多，不如專心在「減糖」這件事上。讓優質的蛋白質與脂質取代醣類成為主要的熱量來源，對身體的益處來得更大。 除此之外，本書還有更多與碳水化合物有關的知識。 無論是想要控制攝取以達到減重效果，或是日常的飲食保健，都能在書中找到相對應的知識點。如果想要擁有更健康的身體卻不知從何做起，《碳水化合物飲食法》提供給你一個嶄新的思路，讓你以最簡單的方式擺脫肥胖與疾病，邁向健康新生活！

中年不復胖！這可不是一場夢，而是你可以實踐的理想！但最苦惱的就是如何踏出第一步，這時你就需要《全身重置 逆齡計畫》陪你走過這個「奇蹟時刻」！ 《全身重置 逆齡計畫》是一本讓人讀完後，對「中年以後的身體」重新燃起希望的健康與減重書籍。不同於市面上充斥著快速瘦身、極端飲食或高強度訓練的減重書，這本書最大的特色在於：它清楚指出「年齡不同，身體需求就不同」，並且真正站在 40 歲以上讀者的立場，重新設計一套可長期執行的飲食與運動計畫。 書中最讓我印象深刻的一點，是作者反覆強調「中年發胖不是意志力不足，而是生理條件改變」。隨著年齡增長，荷爾蒙、新陳代謝、肌肉量都與年輕時大不相同，若還用 30 歲的減肥方式要求 50 歲的身體，失敗幾乎是必然。這樣的觀點對許多長期嘗試減重卻屢屢受挫的人來說，是一種被理解、被接住的感受，也降低了自責與挫敗感。 在飲食方面，本書打破了許多常見迷思。作者並不要求低碳水或低脂肪，也不需要計算卡路里，更不用嚴格限制進食時間。相反地，書中把重點放在「蛋白質攝取的時機」與「飲食結構的調整」，讓身體在適當的時間獲得修復與增肌所需的營養。這樣的方式不僅更符合中年身體的需求，也更容易融入日常生活，不會因為過度壓力而半途而廢。 還有更吸引人的是，書中提供的「7 天全身重置示例菜單」與「6 個簡單飲食祕訣」相當實用，不是空泛的理論，而是能立刻照著執行的具體建議。尤其對忙碌、沒有太多時間研究營養學的人來說，這樣的結構化內容大幅降低了行動門檻。 也許你會想：「素食者就無法增肌減脂嗎？」本書也貼心地納入「素食者增肌減脂指南」，讓素食讀者不再被排除在健身與逆齡計畫之外，顯示內容設計的完整性與包容性。 《全身重置 逆齡計畫》不是一本承諾快速改變外表的書，而是一本教人如何與年齡和平共處、與身體重新合作的指南。不論幾歲，都有機會重新開始！只要方法正確、步伐穩定，你就可以找回青春美麗的體態喔。

要說與健康息息相關的兩要素，一個是飲食，另一個就必然是運動了。飲食與運動二者對體態的影響在不同階段有著不同的效果，這點常健身的人或許會對此有更深的體會。儘管每個人適合的方式與比例不同；唯一可以確定的是，二者缺一不可。飲食決定了我們攝入的「營養」，是我們吃進嘴裡的；而運動則代表了身體的機能與代謝，是我們想從身體裡排除的。同時，營養與運動之間也有著密不可分的關係。 而運動營養學便是由此發展的學問。 🥕 何謂運動營養學？ 運動營養學，乍聽之下是個只有運動員或是專家才需要研究的學問；然而，這其實是一門適用於男女老少，各行各業的重要議題。只要有心保持健康，那就必須雙管齊下地兼顧營養與運動。最簡單的道理便是，我們運動後吃下的食物肯定比運動前還要多。因為身體在運動後消耗了熱量，對其需求也必然會增加。而這簡單的道理帶來的改變是相當大的。即使攝入相同的食物，運動與否所獲得的營養素是截然不同的。 如此一來，我們便會需要「運動營養學」來帶我們如何正確吃正確動，以更有效率的方式變得健康！ 🚴 這本書適合誰？ 相信有很多人對於「如何吃得健康」這件事比起不願意更偏向「心有餘而力不足」的情況。尤其是住在小套房的上班族，下班後已經沒有餘力料理自己的晚餐，也不見得能買到健康餐盒。對於「不會做菜、沒辦法做菜、沒時間做菜」的人來說，告訴他們「不吃菜的後果」比起勸慰更像是恐嚇與警告。而本書的出發點並非如此；相反地，我們要告訴這些讀者的是在日常生活中也可以輕鬆實踐的飲食與做法。 作者想以這樣的角度出發，讓平時無法自行料理的人們可以借這本書了解，其實要均衡飲食並沒有想像中困難；同時再搭配上適宜的運動，可以在短時間內讓身體有明顯的改善，離健康生活更近一步。 🔥一天該消耗多少熱量？ 除了吃進去的要營養均衡之外，我們也需要消耗相對應的熱量。過胖與過瘦都不是健康的表現，要維持適當的體重，首要辦法便是要消耗一定程度的熱量。這個「一定程度」是可以經過簡單的計算得出的，在此我節錄本書提供的其中一個方式給大家參考：測量耗氧量。我們可以藉由測量耗氧量求出身體消耗的熱量。 人類呼吸攝入的氧氣會在身體生成熱量代謝過程中被使用掉。在代謝過程中，每一公升的氧氣平均會產生4.8大卡的熱量，這便是生物消耗身體產生熱量的方式。因此我們可以計算運動中的耗氧量，並且吞測出該運動消耗的熱量。 與此同時，因為人類會吸入氧氣並吐出二氧化碳，而耗氧量與二氧化碳排放量的比，我們稱為呼吸交換比或呼吸熵。當交換比為1.0時，可以理解為所有的熱量消耗皆是從碳水化合物而來，而超過1.0，便會消耗到脂肪的熱量。因此，呼吸交換比越大，消耗的熱量便越多，所消除的脂肪也就越多。在所有運動中，快跑與游泳的交換比是最高的，可以達到10.0 - 12.0，而其他較常見的運動，例如籃球、爬山、慢跑等運動，則落在6.0 - 8.0之間。 除此之外，本書還提供了更多的運動營養知識，無論是理論上的解說，或是可以輕鬆實踐的生活撇步，都被作者以輕鬆詼諧的方式寫下。想要更進一步瞭解運動營養學的讀者，又或想要找尋一套可以簡單實作的健康飲食方式，趕快手刀下訂本書吧，一起展開健康人生吧！

編輯小時候非常流行喝蔬果汁，尤其是西芹汁特別盛行。當時父親還購買了一台價格不斐的榨汁機，把很多蔬果丟進去榨，然後和大家說：「多喝蔬果汁有益健康，之後大家都要喝。」往後有好一陣子，家中都會榨很多果汁，但有些喝起來「菜味」實在太重了，因為沒加糖或調味劑，所以喝起來是最原始的蔬果汁，有些組合起來的味道實在是令人難忘。皺起眉頭也要把整杯喝完，這讓我的童年充滿許多「果汁」的回憶。 後來長大一些，才發現原來當時蔬果汁的推廣者是來自美國，名叫「安東尼˙威廉」的人。他是全球芹菜汁運動的創始人，並且蟬聯紐約時報NO1的作家。有些人對他另一別稱「醫療靈媒」更耳聞，這神奇的別稱可說是非常特別，遽聞是4歲時，他受到「高靈」的啟發，無師自通取得高靈的指示，為人、甚至是其他的生命帶來扭轉的奇蹟，令人嘖嘖稱奇！ 也因為神奇的氣質，以及推廣西芹汁等的好處，讓安東尼在全球都有鐵粉，紛紛響應他的「西芹生活」。當然，在台灣也有不少喜愛這個療法的粉絲。編輯收到來自保險業的工作者，因為壓力早讓她身心俱疲，連帶身體也變差。然而喝了西芹汁後，居然逐漸改善身體體質，讓她身心靈獲得良好的幫助。當大家知道安東尼˙威廉的經典書新翻譯《肝臟淨化的飲食聖經》後，立刻受到不小的矚目，這邊告訴大家這本書為何值得一讀📚 ㊝適合的讀者： 1、肝臟問題者，如：肝炎、肝硬化、身體發炎的人。 2、對於飲食療法有興趣者。 3、想變更健康的人。 ㊝本書特色： •由「阿朵一家的醫療靈媒生活實踐」的朵爸、朵媽重新翻譯，身為台灣在地實踐者是美國IIN認證Health Coach健康諮詢師，將醫療靈媒的資訊在台灣扎根，能貼近原意與確實傳遞醫療靈媒給大眾的訊息。 •全面破解肝臟問題，針對肝臟這個靜默卻無比重要的排毒器官有更深入的了解，指引你解決肝脂肪、體重增加及老化等症狀。運用救肝食譜，簡單方式就能清除體內毒素，強化肝臟的免疫系統。 •有效的排毒療癒計畫與工具，告訴你三天為一單位的飲食計畫「3：6：9排毒法」，和美味又健康的救肝食譜，如：救肝蔬果汁、救肝果昔、救肝沙拉等，讓你三餐、點心都能完善護肝喔！

說到粽子，很多人都以為它是為了紀念屈原投江，但其實最早的粽子記載出現在西晉的《風土記》，當時稱為「角黍」。從時間順序來看，粽子和屈原相隔了六百年，兩者其實沒有直接關聯。而原始版的粽子「角黍」，最初只是用菰葉包裹黍米，樸實簡單。 隨著時代推移，粽子餡料漸漸豐富，到了明朝，已經有糯米、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等多樣滋味，逐漸發展成今天的樣貌。 每到端午，台灣總少不了「北部粽」與「南部粽」大戰。北部粽以熟米拌炒後包起來蒸，口感粒粒分明、鹹香十足；南部粽則以生米混入花生、豬肉、香菇等炒至半熟，再用麻竹葉包裹後水煮，吃起來軟糯，還帶有淡淡的花生香。 如果你熱愛台灣小吃，卻只熟悉它的味道，不妨翻開《呷小吃，吃台味》。 這本書精選101道經典台灣小吃，從味道一路說到歷史故事，讓人邊看邊流口水，也邊看邊長知識。每讀一篇，就像坐在巷口路邊攤，一邊吃著，一邊聽老闆描述一道道古早味的身世故事。《呷小吃，吃台味》不只是告訴你吃什麼，更帶你咀嚼台灣味背後的文化脈絡與人情滋味！

蔬菜對於某些人來說是個可怕的存在。 有些人怕蔬菜的味道、有些人覺得蔬菜沒有咀嚼爽快的感覺。不管原因是什麼，就是對蔬菜有種莫名的排斥感。編輯小時候時常被大人鼓勵要多吃蔬果，但對於某些蔬菜如大蒜、蔥等相當反感，每回盤中有它們都會默默地剔掉，最後都會被大人發現後乖乖吃進肚裡。但如果我們把蔬菜打進果汁中，再增加一些調味，相信很多小孩一定會很愛！該怎麼做就讓《蔬果汁與冰沙事典》和《蔬菜烹調百科》告訴你。 Chef Guide06 蔬果汁與冰沙事典 別排斥蔬果了！ 蔬果汁變化萬千而且還能調整身體健康喔，例如晨星另有出版的《醫療靈媒》和《吳念容的芹菜汁》這2本暢銷書也都是告訴你蔬菜汁好處多多。專業的食譜書如《蔬果汁與冰沙事典》光看書名就覺得很有趣，能把不受歡迎的蔬菜變成美味的菜餚，當中小編看到「綠花椰精力飲」眼睛為之一亮，對於平常忙碌的上班族而言，擁有好的體力非常重要，花椰菜有助於對抗病毒與細菌，鈣質與牛奶相當，甚至能預防癌症，喝上一杯令人暢快又健康。但如果單喝花椰菜會令你害怕，你可以添加蘋果及檸檬汁，讓甜與酸令氣味變得更柔和。 編輯覺得《蔬果汁與冰沙事典》的最大的特色在於豐富的蔬果知識。 一般的食譜書開宗明義都是直接介紹料理要怎麼做，但書中一開始是為你介紹蔬果飲品的歷史、好處，還有相關器具的介紹，最為實用的食譜書。除了健康的蔬果汁外，還有奶昔、冰沙、調酒等製作，編輯最喜歡「自由古巴」，透過萊姆沁酸的香氣再搭爽口的可樂，讓人感覺精力充沛！在家就能調配的輕調酒，放鬆心情來一杯chili的宴會飲品吧。 Chef Guide07 蔬菜烹調百科(絕版書，只有晨星網路買得到！) 了解蔬菜就能變化一道道美味的料理，《蔬菜烹調百科》就是一本蔬菜料理全方位烹調指南書。蔬菜料理誰說不精采？全書116道料理食譜，並且詳細介紹各式蔬菜的歷史背景、處裡烹調等知識，請別小看這些步驟，往往就是美味的關鍵！內容也同時包括300多種世界各國料理，當中編輯印象深刻的是「西班牙GAZPACHO冷湯」，相信很多人也是第一次聽到這個異國料理，這道在西班牙非常受歡迎的家常美味，是夏天解暑的涼菜，因為屬液體狀所以稱為湯品。加入新鮮番茄、青椒、蒜製成的冷湯，作法便利簡單，只要把食材放進調理機攪拌後倒入番茄、蒜、白土司、橄欖油、醋拌勻再酌已調味料，放進冰箱冷藏2小時(切記勿冰超過12小時，否則口感會變差)，再用白土司丁放進熱油中火炸約5分鐘，香氣撲鼻的烤麵包香配著金黃色的表皮，怕太油的話可以備紙巾吸油。最後上桌食用前可到入一些冰塊，更讓冷湯增添風味。 民以食為天，美味佳餚讓你365天都能讓味蕾周遊列國，還能營養均衡喔！ Chef Guide書系Part 3(完)

介紹完美味的主餐後，還有飯後甜點及湯品！ 現代人最喜歡自己動手做，不管是節慶送禮抑或是平日嘴饞想要吃點甜的，DIY絕對是最好的方式。除了表情意外，選用健康的食材更是重要。Chef Guide系列食譜書主打的精緻美味的「無麩質」烘焙點心，或許這名詞令你感到陌生，但這是現今十分推行的烘焙模式，如果不知道可以看看編輯為你推薦的實用食譜書，Let’s go！ Chef Guide03無麩質完美烘焙 你一定會問：「什麼是無麩質？」 簡單來說，無麩質就是沒有複合性蛋白質的穀物，例如：米、玉米、馬鈴薯、蕎麥、黃豆、杏仁等。因為含有麩質的甜點容易導致身體發炎，甚至可能影響全身疾病，這也就是所謂的「麩質過敏症」的緣由。 無麩質的甜點其實非常好吃喔！採用無麩質製成的烘焙粉來替代一般的麵粉，口感也十分滑順。像是書中介紹的「花生醬夾心巧克力煎鍋餅」，香濃迷人的奶油飄散濃濃的堅果味，材料選用健康無麩質烘焙粉再搭上濃郁的巧克力融漿，除了賞心悅目外，更是觸動味蕾，光看食譜上的精美圖片就不小心流口水。 此外，無麩質還能做許多甜點，像是常見的蛋糕外，餅乾、麵包、各式茶點都能是無麩發揮的地方。《無麩質完美烘焙》每一章節都非常有誠意提供10種以上的食譜，光是餅乾類就有十幾種不同的做法和口味，還會告訴你製作前的科普小知識，這麼貼心的食譜書真的是前所未有。 Chef Guide04 烘焙料理大全(絕版書，只有晨星網路買得到！) 親手烘焙絕對絕對增加樂趣和快樂！ 雖然現在買得到各式各樣的麵包和甜點，但怎麼樣都無法和在家烘焙來得更加有趣。從一開始的食材採買、彌漫在整個房子裡讓人垂涎欲滴的味道、從烤箱中飄出的誘人香氣，還有那親手創作出如此人間美味的滿足感，都是手做烘焙獨有的魅力。 食譜書最吸引人的部分就是可口的圖！書中收錄了西式烘焙必學200多道料理，清晰又清楚的步驟，身為烘焙的初學者都能掌握技術。而經驗老手也能在書中獲取更多料理方法及創意的點子。 手作烘焙也能增進家人、情侶間的關係喔。透過一起動手做，把原本陌生的關係拉近距離，話題源源不斷。因為手作的趣味增添了互動性，所以為什麼當今很多手作烘焙教室，就是讓人們擁有更多彼此接觸的可能，烘焙就是人際之間的黏著劑。 Chef Guide05 湯品燉煮事典 將近秋、冬的季節，就是需要溫暖湯品來療癒身心。身為愛湯人士的編輯，餐後一定要喝一碗湯，若沒有喝到湯就覺得沒有吃完整的感覺。看到出版的《湯品燉煮大全》真的是我的心頭愛，書中根本就是環遊世界的湯品介紹，網羅了中、西、日式的料理，當中有清爽怡人的淡雅清湯，亦有充滿幸福暖意的冬日濃湯，還有細心慢熬的美味煲湯，除了飽足感外更富創意，讓湯品從配角升級成主要角色。 書中別出心裁，介紹許多為湯品加分的小撇步，如香脆的烤麵包丁、淋上香濃滑口的奶油、金黃生脆的青蒜絲，讓湯品的口感拉出了層次，讓單一的湯品能更多花招來吸引饕客挑剔的味蕾。 最讓編輯喜愛的部分是「節日特選湯」，這邊介紹的湯品是創新的料理，例如書中有道「匈牙利酸櫻桃湯」，採用新鮮櫻桃的酸甜和飽滿來襯托水果湯的濃度，再加上少許的鹽放進冰箱中，冰鎮過的湯會更加順口鮮美，是夏天非常受歡迎的湯品。另一道「花椰菜鯷魚義大利麵湯」是來自於義大利南部的阿普利亞，當地的鯷魚常與花椰菜一同烹煮。這道加入了酸甜的番茄醬汁和乾白酒，攪和上鹽與黑胡椒調味，最後加上乳酪變成了非常特別的湯品，是喜歡嘗試特色料理的人會喜歡的。 Chef Guide書系Part 2(完) Part 3 將介紹： Chef Guide06 蔬果汁與冰沙事典 Chef Guide07 蔬菜烹調百科

最近Netflix正火紅的「黑白大廚」，除了精湛的廚藝以及精采的料理對決外，是不是也被一道道美味可口的料理給吸引住了呢？現在的你也有機會成為大廚喔，編輯精選Chef Guide系列食譜書，從食材的選擇到一步步烹飪步驟，讓你學後變成明星大廚！別擔心自己無法做出美味的料理，這書系最大的特色在於先介紹每一種食材及處理方式，甚至連刀具等廚具也都詳加介紹，如同把武裝配件都附給你，只要照著公式書就能發出必殺技能，相信每個人都能在過程中找到料理的快樂。 Chef Guide01 魚貝海鮮料理事典 魚和貝類是我們常吃的海鮮，但也因為太平凡了所以忘了牠們的美味。本書是專門介紹魚、貝料理的食譜書，一開始作者凱特•懷特曼(Kate Whiteman)介紹烹飪的器具，如主廚刀、切片刀、廚師剪等等，還有鍋具就有專門煮魚鍋、煎烤鍋、蒸炒鍋，甚至介紹各種不同魚種的特殊燒烤架，讓編輯覺得非常特別，印象中家人煮菜時也只是用一般的炒菜鍋煎魚，但沒想到居然有這麼多料理魚的廚具，全部都在書中完整介紹。 對於一般新手來說，魚處理絕對是困難的。書中詳細告訴你如何選擇魚到如何處理，也告訴你可以怎麼料理，像是做湯、蒸、煎、烤等等，千變萬化的做法絕對讓人每天吃魚都可以有驚喜。另外，大篇幅介紹各種常見食用魚，讓你能安心選擇合適的魚種。 最精采的就是後篇食譜了。美味又豐富的食材，在一般超市就能夠買到。書中搭配實作的精美圖示，不管事開胃菜、主菜、湯品、醬料一應俱全，看到編輯都食指大動，肚子不禁咕嚕叫了。食譜書最怕的就是光好看但不實用，但《魚貝海鮮料理事典》介紹的每一道食譜堪稱家庭必備料理，既可以自己享用、又可以端上桌招待客人，詳盡的步驟絕對讓新手能完全上手，讓你能優雅成為大廚。 Chef Guide02 日本料理事典 喜歡日本文化的人不能錯過《日本料理事典》，編輯非常熱愛日本，所以看到這本書時非常興奮！雖然它被歸類為食譜書，但實際上根本是日本百科全書。一開始不是直接告訴你怎麼做日式料理，而是告訴你日本文化的起源，這樣你就能更加理解日本料理的啟迪及創新，再介紹烹調及用餐方式，完全給你實踐日本文化的生活。 料理是體現文化方式之一，《日本料理事典》提供選材的準備、搭配、烹調及妝盤中，展現日本人的生活品味，既簡單、雅致且注重細節與美感。而米飯料理更是日本料理的精隨，很多菜餚幾乎是以米飯來精心製作，尤其台灣人十分愛去的藏壽司、壽司郎等等，主打各式美味又精緻的壽司料理。加入醋做成的壽司，書中有鯖魚押壽司、握壽司、散壽司、手捲壽司、海苔捲壽司、燻鮭魚押壽司、稻荷壽司，還有美味飯糰等，壽司的步驟既簡單又美味，是每人都能上手的基礎料理。 熟悉日本料理的人都知道，日本人愛冷食大於熱食，一方面是除了攜帶方便外，另方面是怕熟食的味道會影響到他人，從觀念上就能知道日本人的習性。書中的美味料理也有不少簡單又好吃的冷食菜餚，例如夏天常吃的蕎麥涼麵，就是把蕎麥麵放在竹製托盤上，再搭配冷藏沾醬，清爽可口的日式涼麵就在嘴中融化，令夏天的食慾大開，徹底滿足夏季挑剔的味蕾！ Chef Guide書系Part 1(完) Part 2 將介紹： Chef Guide03 無麩質完美烘焙 Chef Guide04 烘焙料理大全(絕版書) Chef Guide05 湯品燉煮事典

山陀兒颱風來襲，全台放颱風假，希望大家都能平安渡過！在家休息時，除了吃泡麵，也許你可以拿出家裡的食譜，試著煮些不同的美食來慰勞自己，同時一起慶祝十月的國家食譜月。 今天想要向大家推薦《法式料理聖經》這本經典的食譜！有什麼比沉浸在烹飪的樂趣中更棒的慶祝方式呢？這可不僅僅是一本普通的食譜書，也不僅是一本介紹法式料理的書。它是一本讓美國人了解到法國美食不再僅限於高級餐廳的經典指南。感謝茱莉亞·柴爾德（以及她的兩位搭檔西蒙·貝克和路易塞特·貝爾托勒），她們把法式料理從遙不可及的餐桌帶進了我們的家庭廚房，讓我們也能享受到這些美味的法國佳餚。 來自法國滿滿的愛與奶油🧈 《法式料理聖經》首次出版於1961年，它不僅教會人們如何按照食譜做菜，更教會了如何真正去『烹飪』。這本書宛如一場迷你的家庭廚藝課程（別忘了準備大量的奶油，因為你會需要它）。茱莉亞·柴爾德深諳如何在廚房中尋找樂趣，她對法國料理的熱愛、好奇心和冒險精神，讓這本書成為使用者的烹飪良伴。不論你是正在學習煎荷包蛋，還是第一次挑戰舒芙蕾，你幾乎都能聽到茱莉亞在你耳邊鼓勵地說：『你一定行的💪！』 這本食譜讓法國料理變得親切有趣 《法式料理聖經》最特別的地方在於，它不把法國料理視為遙不可及的藝術品。茱莉亞完全不在乎你的廚房有多小，也不介意你是否已經第19次舒芙蕾失敗。她將烹飪轉化為一場充滿樂趣的冒險，即使是最複雜的食譜，也在她的指導下變得親切易懂，充滿了趣味！ 想像一下，這可是1960年代，當時的美國家庭並不會在週二晚上隨便做個紅酒燉牛肉（boeuf bourguignon）。然而，茱莉亞詳細的步驟指導，加上她那種「最壞能怎樣？」的輕鬆態度，讓人們有勇氣挑戰那些曾經覺得遙不可及的菜餚。只要你會煮水，有茱莉亞的陪伴，你就能輕鬆搞定一道紅酒燉牛肉！ 這本食譜最棒的地方之一是，它除了提供你菜譜，還教你真正的你烹飪技巧。當你學完這本書，你會明白為什麼要用特定的方式攪拌醬汁、如何完美地煎肉，以及為什麼奶油會是你最好的朋友。就像茱莉亞本人站在你的廚房裡，用她那充滿活力的高音嗓音告訴你：「別怕失敗！」畢竟，即使你的舒芙蕾垮了，至少你還能得到一個有趣的故事來分享。 這也是為什麼《法式料理聖經》值得佔據你的書架！它不僅僅是一本文字堆砌的食譜，更是一場體驗。每次翻頁，仿佛茱莉亞親自邀請你一起去探索、品嚐、嘗試，而最重要的是，享受這整個過程。她時時提醒我們，美食不必總是莊嚴或令人望而生畏，它可以是有趣的、不完美的，當然，最終也會是無比美味的。 與茱莉亞一起歡慶國家食譜月吧！ 趕快去拿起你的攪拌器，系上圍裙，然後翻開《法式料理聖經》選擇你最想挑戰的第一道菜。讓茱莉亞·柴爾德那充滿感染力的熱情為你的廚房帶來更多快樂，並開啟法國美食的奇妙旅程——當然，別忘了那滿滿的奶油！祝你烹飪愉快，Bon appétit 🍽！