讀《浸漬魔法：運用不同元素的組合，創造出50道風味獨特的料理》這本書的過程，對我來說更像是一段「被重新校正味覺觀念」的經驗，而不只是翻完一本料理書。 一開始我抱著相當輕鬆、甚至有點保留的心情。浸漬聽起來並不陌生，但總覺得那是一種需要經驗與直覺的技巧，對一般人來說，或許只能照著配方走。然而這本書沒有急著展示成果，而是先帶你理解材料、液體與時間之間的關係，這讓我慢慢意識到，浸漬其實是一種非常理性的風味建構方式。 在閱讀基礎章節時，我第一次真正去思考「等待」在料理中的意義。原來時間不是空白，而是一種會參與風味變化的元素。這個觀點非常打動我，也讓我重新看待過去那些急著完成、卻總覺得少了點什麼的料理經驗。 書中談到的「1+1=3」，在實際閱讀時並不浮誇，反而讓人感到踏實。每一個組合的背後，都有清楚的邏輯與理由，讓人讀完會自然產生「我也想試試看自己版本」的衝動。這種鼓勵創作而非複製的態度，是我很少在料理書中感受到的。 浸漬油的章節，讓我開始意識到料理的改變不必是劇烈的。一點點風味調整，就能讓熟悉的菜餚呈現不同面貌。那種細微卻明確的差異，反而更耐人尋味。至於浸泡酒與風味水，則像是作者私下分享的靈感筆記，輕鬆、自由，卻充滿實驗精神。 讀完後，最深的感受並不是學到了多少配方，而是建立了一種「可以慢慢玩味」的心態。它讓料理從任務，變成一種觀察與嘗試的過程。如果想找一本不只教你做菜，而是陪你理解風味、建立自信的書，這本書會是一個很好的開始喔✨

喬許和艾瑞克彷彿有魔法，使用油、烈酒和水三種液體不同的屬性，在浸漬的時間、溫度和材料都有不盡相同的要求和影響，但它們同樣都能在餐桌上掀起風潮，並勾動人們的味蕾。 在浸漬的材料選擇上，講求新鮮與乾燥，從這兩種特性出發，能有不同的風味。以鍊金術來比擬，你永遠不知道兩種食材會創造出什麼樣的美味。 浸漬與手作向來有股魔力，或許有些技能是刻在人類DNA的技術與狂熱，熱愛研究並使用不同的元素／食材來創造料理。 但有些料理太過複雜讓人卻步，《浸漬魔法》獨特之處就在於他對新手的友善，食譜的難易適中偏簡單，但同樣地又能帶來滿滿的成就感。 馬上來介紹油、烈酒中的兩道食譜，讓你們窺探《浸漬魔法》的魅力所在。此外，書中的食物照片絕對也是亮點之一，可以讓我們「大飽」眼福。 辣橄欖油Olio Santo ＊這款辣橄欖油有吃過義式披薩的人一定有嚐過，淋在瑪格麗特披薩上番茄的酸甜與辣橄欖油的辣度混合在一起。其實，有時候簡單的料理反而是最美味的。 【材料】 1／2 oz（14g） 乾燥卡拉布里亞辣椒 （Calabrian chilies） 8 oz（227g） 特級初榨橄欖油 【作法】 i. 用研磨機或食物處理器研磨辣椒直到呈粗粒狀（使用時請戴上手套或處理完後再洗手）。 ii. 將辣椒粉與橄欖油放入8 oz 的梅森罐密封，並且搖晃直到辣椒粗粒均勻混入油中。 iii. 靜置陰涼處浸漬長達兩個星期，使辣椒粒沉澱。 iv. 使用時請以少量添加。浸漬油置於陰涼處可保存至少兩個月。 桃紅波本威士忌PeachBourbon ＊桃紅波本威士忌是本書的起源，源自於十年前的夏天，喬許和艾瑞克首次製作波本威士忌，他們被八年的肯塔基波本威士忌和新鮮桃子組合的口感所驚豔，促成了兩人創造浸漬魔法的契機。 【材料】 2 顆 桃子去皮去籽，切成8 片 14 oz（420ml） 肯塔基波本威士忌（Kentucky bourbon） 【作法】 i. 將16 片桃子和波本威士忌一起放入16oz 梅森罐，密封後搖動均勻。 ii. 靜置陰涼處四個星期。 iii. 用粗棉布過濾波本威士忌，擠出桃子中多餘的液體。浸泡酒置於陰涼處至少可保存一年。 你們是否也躍躍欲試？一起跟隨著喬許和艾瑞克的腳步創造出自己的浸漬液吧！ 而我當然也不例外，閱讀的過程一直出現「不如來試試看？」的念頭盤旋於腦海。於是，零廚藝技能的我選擇了毫無難度且馬上可以製作的——小黃瓜薄荷風味水。食材是從全聯買的萊姆，花園種植小黃瓜和生長茂盛的翠綠薄荷，還有基底過濾水。使用自己種的植物在食用上又多了層安心感。 完成品如上方的照片，除了好吃還好看，很適合大家在instagram上打卡。 檸檬酸味與小黃瓜的鮮味交融，薄荷相當提味，有畫龍點睛的效果，喝下去有股舒暢感，是一款非常夏天的風味水，我還加上大量的冰塊，在悶熱的夜晚很適合來一杯。此外，《浸漬魔法》中也有提到這款風味水在冰箱可以保存至少24小時，不妨成為你們夏季冰箱的常備品，消解炙熱難耐的天氣。 希望有朝一日，身為新手的我能將書中50道料理都嘗試一遍，在未來的聚會中能大展身手！