台灣，曾經的「蘆筍王國」！ 要不是聽了林金進校長的新書講座，還真不知道原來在七○年代，台灣的蘆筍有那麼一段輝煌的外銷故事： 台灣憑藉氣候溫暖、土壤條件良好，加上農民技術純熟，發展出高品質的蘆筍產業。主要產地集中在中南部，包括雲林、嘉義、台南一帶，特別是嘉義縣與台南沿海地區，因排水良好、日照充足，非常適合蘆筍生長。 1960~1970年代，台灣蘆筍產業因技術突破，成功外銷至西德並打破美國壟斷，躍升為 #世界第一大 蘆筍罐頭輸出國。 ---------------------------------------- 一份農委會文件記載著：「民國51年，劉東來先生在台中市設立台灣蘆筍公司，自美國進口種子，在嘉義、雲林兩縣推廣 224公頃，並以每公斤新台幣13.5元收購蘆筍原料，供給罐頭廠加工外銷。53年計推廣537公頃，全省外銷3萬箱，達美金40萬元。 繼洋菇之後,再度引起農村對罐頭業的重視。白蘆筍去皮裝罐 的創新作法，使我國成為世界最大蘆筍罐頭出口國……。」 ---------------------------------------- 林校長說，他小時候跟著父親，天還沒亮就要下田採收，以免蘆筍被太陽曬出綠頭——早晨的挖蘆筍，中午的蘆筍分類、削蘆筍，成了童年重要的勞動。 那些沒到達收購門檻、淘汰下來的白蘆筍，就成了農民家裡的一道道菜餚，像是酸蘆筍炒蛋、炒綠蘆筍、蘆筍頭粥，還可熬蘆筍汁。 回頭仔細看，原來他手削蘆筍的童年記憶貫穿了整本書啊！

2026/3/28 @台南政大書城《味蕾上的童年：150種台灣在地古早好滋味》新書分享會 作者林金進校長，今天講到了小時候常見的絲瓜，絲瓜可做成很多清爽的料理，他特別介紹一道早年台灣農村庶民愛惜食材、物盡其用的小點心 ──炸絲瓜花。 小時候，媽媽會把絲瓜的雄花摘下、洗乾淨，她用麵粉和著雞蛋（ 只用蛋黃）加少些砂糖，拌成麵粉糊，將絲瓜花沾上麵糊入鍋炸，炸成一個個金黃酥脆的圓球。 這是孩提時最高級也最美味的零食，在農曆七月七祭拜七娘媽和15日的普渡日，媽媽都會炸一大盤，讓孩子心都飛上了天！炸絲瓜花真是一道好吃的天婦羅！更推薦，如果有機會看到南瓜花，那酥炸過後更好吃！下次見到了這些瓜類的花，不妨摘取下來炸一盤吧~~