痛風這種病過去好發於五十歲以上的男性，而且常見於部分美食家之間，故又稱為「奢侈病」。然而近年來在飲食生活西方化以及飽食化的影響之下，現在痛風已經成為大家熟悉的「生活習慣病」，而且三十到四十幾歲這個年齡層之間的男性更是容易罹患痛風。 日本厚生勞動省的「國民生活基礎調查（二〇〇四年）」指出，現在因為痛風而定期到醫院看診的病患推算約有八十七點四萬人。如果連同潛在的高尿酸血症患者也一併算在內，那麼人數恐怕會攀升至五百萬到六百萬人。 高尿酸血症並不會出現自覺症狀，往往被人忽視；但是置之不理的話，不僅容易引起痛風，還極有可能導致腦中風、心臟病以及腎臟病等疾病。為了避免病入膏肓，一旦被診斷出高尿酸血症，就要盡量讓尿酸趕快回到正常值才行。 讓尿酸回到正常值最重要的，除了改變飲食及飲酒習慣，另外一點就是減重（罹患高尿酸血症的人大多屬於肥胖體型）。為了回歸適當體重，這本書以營養均衡的低熱量菜肴為宗旨，盡量少用普林含量多的食品，設計出多道不會導致尿酸值提升、菜色豐富、創意滿點的食譜。並且站在使用者立場，引進一套全新的配餐方式，以省去麻煩的營養計算過程。 在此誠攀希望大家能夠隨時翻翻道本書，在毫無壓力的情況之下，擁有一個改善高尿酸血症與痛風的理想飲食生活。 ——東京家政學院大學教授、醫學博士、營養管理師 金澤良枝 不理會高尿酸血症會引起痛風 有一項血液檢查項目稱為「尿酸值（血清尿酸值）」。不論男女，只要尿酸值超過七點零毫克/分升，就會被診斷為「高尿酸血症」，也就是血液呈現尿酸量過多的狀態，但是自己通常卻毫無自覺。高尿酸值這個症狀如果不予理會，尿酸值不僅會持續攀升，萬一尿酸出現結晶囤積在內臟或關節的話，對各方面健康恐怕會出現不良影響。當中最嚴重的，莫過於導致腳趾根部劇烈疼痛的痛風（痛風關節炎）。 也就是說，一旦血清尿酸值超過七點零毫克/分升，數值越高，引發痛風關節炎的風險也就會跟著提升。 尿酸值變高的原因 尿酸值變高的原因大致上有兩種情況： 1. 體內生產過多的尿酸。 2. 無法順利排除尿酸，導致囤積於體內。 尿酸產生過量的原因有： • 吃太多。 • 酒精類飲品喝太多。 • 激烈運動做太多。 • 肥胖。 • 壓力。 而尿酸無法順利排除的原因，則是因為腎臟沒有正常運作。 治療的根本從改善生活習慣開始 治療高尿酸血症的根本原則，從改善生活習慣開始，也就是透過飲食療法、限制飲酒、減少食量（如果是肥胖者的話），以及適度運動等方面著手。倘若尿酸值還是無法如願降低，那就必須視情況搭配藥物加以治療了。 但是就算採用藥物療法、飲食療法等，生活習慣上的改善也要持續進行下去才行。 原則上藥物療法應該是要一直持續下去，但倘若尿酸值得以如願降低，亦可在醫師的診斷之下停止藥物治療。 不僅如此，只要維持降低尿酸值的生活習慣，中性脂肪值與血糖值也會有機會得到改善喔！ 降低尿酸值，改善高尿酸血症與痛風的五大飲食重點 1. 勿過食，勿過胖 2. 少攝取高普林食物 3. 多攝取讓尿液鹼化的食物 4. 每日至少攝取2公升的水分 5. 飲酒勿過量 （*以上文章內容摘錄自金澤良枝《 高尿酸飲食聖經》）

我喜歡蛋糕店的櫥窗，那繽紛的色彩，帶點甜，帶點放縱； 我喜歡坐在午後的咖啡店，就這樣笑著、談著，暫時忘卻煩惱； 我更喜歡和孩子蹲坐在廚房的地上，聞著廚房的烘焙香，盯著烤箱中被溫暖的昏黃光線包圍著的成品，興奮地等待出爐的瞬間。 一口一口吃著點心，是幸福；一步一步將點心從新鮮食材孵育為成品，是成就。 我是一名不務正業的兒童職能治療師，從大學開始接受相關教育，寶貴的大學閒暇時間，我都沉浸在當孩子們義工的世界。 進入職場後，最先投入的是成人領域，但或許是命運的拉扯，我又回到了兒童領域，醫院、診所、學校都有我的身影，一直到現在，有了自己的孩子，雖然不在前線服務，體內的職業病還是隱隱發作。 我們家的生活裡暗藏著我對於各種理論的應用，後來我又想，何不把我的興趣和專長應用在孩子身上？ 於是我開始帶著孩子玩烘焙。我把我的真實想法藏在腦子裡，摻入有意義的活動，看起來像是在玩，但是一趟玩下來，孩子實際上默默地做了一番訓練，她卻開開心心，渾然不自覺。 引領孩子烘焙的過程，確實是一條顛簸又漫長的道路，但那又如何？ 遇到隆起物，我們可以減速慢行；路途太遙遠，就找條高速公路作弊； 碰到路障時，我們把它移走再前進就好了。 最後到達目的地的那一刻，不論孩子或是家長，嘴角都會揚起微笑。 烘焙是一個坑，歡迎大家一起掉入這個萬劫不復的坑。 ...............................................................................................................本文節錄自《親子烘焙幸福時光》作者序