痛風這種病過去好發於五十歲以上的男性，而且常見於部分美食家之間，故又稱為「奢侈病」。然而近年來在飲食生活西方化以及飽食化的影響之下，現在痛風已經成為大家熟悉的「生活習慣病」，而且三十到四十幾歲這個年齡層之間的男性更是容易罹患痛風。 日本厚生勞動省的「國民生活基礎調查（二〇〇四年）」指出，現在因為痛風而定期到醫院看診的病患推算約有八十七點四萬人。如果連同潛在的高尿酸血症患者也一併算在內，那麼人數恐怕會攀升至五百萬到六百萬人。 高尿酸血症並不會出現自覺症狀，往往被人忽視；但是置之不理的話，不僅容易引起痛風，還極有可能導致腦中風、心臟病以及腎臟病等疾病。為了避免病入膏肓，一旦被診斷出高尿酸血症，就要盡量讓尿酸趕快回到正常值才行。 讓尿酸回到正常值最重要的，除了改變飲食及飲酒習慣，另外一點就是減重（罹患高尿酸血症的人大多屬於肥胖體型）。為了回歸適當體重，這本書以營養均衡的低熱量菜肴為宗旨，盡量少用普林含量多的食品，設計出多道不會導致尿酸值提升、菜色豐富、創意滿點的食譜。並且站在使用者立場，引進一套全新的配餐方式，以省去麻煩的營養計算過程。 在此誠攀希望大家能夠隨時翻翻道本書，在毫無壓力的情況之下，擁有一個改善高尿酸血症與痛風的理想飲食生活。 ——東京家政學院大學教授、醫學博士、營養管理師 金澤良枝 不理會高尿酸血症會引起痛風 有一項血液檢查項目稱為「尿酸值（血清尿酸值）」。不論男女，只要尿酸值超過七點零毫克/分升，就會被診斷為「高尿酸血症」，也就是血液呈現尿酸量過多的狀態，但是自己通常卻毫無自覺。高尿酸值這個症狀如果不予理會，尿酸值不僅會持續攀升，萬一尿酸出現結晶囤積在內臟或關節的話，對各方面健康恐怕會出現不良影響。當中最嚴重的，莫過於導致腳趾根部劇烈疼痛的痛風（痛風關節炎）。 也就是說，一旦血清尿酸值超過七點零毫克/分升，數值越高，引發痛風關節炎的風險也就會跟著提升。 尿酸值變高的原因 尿酸值變高的原因大致上有兩種情況： 1. 體內生產過多的尿酸。 2. 無法順利排除尿酸，導致囤積於體內。 尿酸產生過量的原因有： • 吃太多。 • 酒精類飲品喝太多。 • 激烈運動做太多。 • 肥胖。 • 壓力。 而尿酸無法順利排除的原因，則是因為腎臟沒有正常運作。 治療的根本從改善生活習慣開始 治療高尿酸血症的根本原則，從改善生活習慣開始，也就是透過飲食療法、限制飲酒、減少食量（如果是肥胖者的話），以及適度運動等方面著手。倘若尿酸值還是無法如願降低，那就必須視情況搭配藥物加以治療了。 但是就算採用藥物療法、飲食療法等，生活習慣上的改善也要持續進行下去才行。 原則上藥物療法應該是要一直持續下去，但倘若尿酸值得以如願降低，亦可在醫師的診斷之下停止藥物治療。 不僅如此，只要維持降低尿酸值的生活習慣，中性脂肪值與血糖值也會有機會得到改善喔！ 降低尿酸值，改善高尿酸血症與痛風的五大飲食重點 1. 勿過食，勿過胖 2. 少攝取高普林食物 3. 多攝取讓尿液鹼化的食物 4. 每日至少攝取2公升的水分 5. 飲酒勿過量 （*以上文章內容摘錄自金澤良枝《 高尿酸飲食聖經》）