敏迪．佩爾茲（DR.Mindy Pelz）致力推廣針對女性健康做改善的斷食療法，數以千計的女性因此獲得健康。她認為斷食沒有一套標準放諸四海皆準則，過往的斷食多為男性而設計，女性在斷食中傾向於弱勢族群，因為女性有個永遠的敵人和朋友，也就是荷爾蒙。於是，她提出了「月經週期斷食療法」，無論是為了減肥、疾病，甚至是度過難耐的更年期，都可以根據妳自身的荷爾蒙，在30天的週期中，找出適合自己的生活方式。 但斷食以後呢？我們要怎麼挑選第一口下肚的食物？斷食策略百百種，但關於復食的研究卻不多。敏迪博士認為如果斷食者能夠留意吃下的第一口食物，與越有策略的安排復食，健康的效果就能越快出現。 斷食後的幾個小時，有3種方法適合吃下第一口食物。首先，是「重製你的微生物基因體」，當妳處在斷食狀態，腸道內的有益菌就獲得茁壯的機會。這時，可以選擇「3Ps」來進行復食，所謂的3Ps指的是——益生菌（probiotic）、益生元（prebiotic）和多酚（polyphenol）食物。像是酸菜、發酵優格等食物，可以增強妳的免疫系統與修復腸道黏膜，是復食的最佳選擇。其次，則是「增加更多肌肉」，我們對斷食的普遍誤解就是會它會分解肌肉。但實際上，斷食後迅速補充蛋白質，可以讓肌肉比以往更強壯，每天定期攝取30功課蛋白質，是最有效的方法。可以選擇的食物有蛋、牛肉條、火雞肉等食物。最後，則是「持續燃燒脂肪」，脂肪對穩定血糖的效果最好，而且脂肪還不會中斷斷食，反而會幫助延長斷食的時間，妳的選擇有酪梨、橄欖等。 另外，敏迪博士也設計了兩種飲食計畫搭配「月經週期斷食療法」，分別是適合能量高峰期的「益菌生酮飲食」和適合在排卵期和滋養期的「荷爾蒙飽餐飲食」。益菌生酮飲食可以增強微生物健康，也可以進行排毒。而荷爾蒙飽餐飲食為了支持黃體素的生成，富含碳水化合物。 因為原書書籍的食譜沒有料理影像，只有純文字。小編與原出版社Hay House溝通後，Hay House同意可以自行拍攝符合食譜的照片，我挑選其中感興趣的15道料理，與家人製作並完成拍攝。最難的地方就是準備食材，歐美使用的食材有些台灣並不常見，像是嫩菠菜、櫻桃蘿蔔、椰子糖等，但好在現在網購的普及，很多食材都是透過網購或是請供應餐廳的業者提供。 我將介紹益菌生酮飲食和荷爾蒙飽餐飲食中，製作拍攝時特別有印象的各一道料理。 荷爾蒙飽餐飲食的「泡菜沙拉配脆皮鷹嘴豆」，這道料理是第一道完成的。色彩鮮明，也非常有飽足感，適合當作午餐或晚餐食用。泡菜的酸辣與蘿蔓萵苣的鮮脆、鷹嘴豆的口感搭配起來非常爽口，很適合這個炎熱的夏天。以下摘錄「泡菜沙拉配脆皮鷹嘴豆」製作方法： 1 在大平底鍋中以中大火加熱橄欖油後，倒入鷹嘴豆拌炒。 2 將鹽、大蒜粉、洋蔥粉、薑黃和小茴香粉放入小碗中混合。將香料混合物撒在鷹嘴豆上，攪拌使香料均勻分布，然後煮至鷹嘴豆開始呈金黃色且邊緣酥脆，隨後關火靜置一旁備用。 3 將酪梨油、米醋、椰子胺基調味醬油和大蒜放入小碗中攪拌均勻，並用鹽和胡椒調味。 4 將沙拉食材放入大碗中，灑上鷹嘴豆後淋上醬料，攪拌均勻即可食用。 關於「益菌生酮飲食」則介紹一道好上手的「橙香黑米飯」，建議紫米煮前先用熱水泡軟，不然口感會稍嫌太硬。青蔥、碎橙皮和柳橙為這道菜增添風味，酸甜滋味很好入口，也是炎熱夏日的首選！摘錄「橙香黑米飯」製作方法： 1 按照包裝上的說明料理野生米。（通常每1 杯米加入2 杯液體，再加上奶油，將混合物快速煮沸後，繼續用小火燜煮45 分鐘。）偶爾檢查一下米飯，確保湯汁已均勻吸收。 2 在煮飯的同時，準備好其他食材（柳橙碎皮、果汁、青蔥和杏仁），先靜置一旁備用。 3 米飯煮好後，混入所有其他食材即可食用。

邁入更年期，接踵而來的就是一連串的症狀：像是腦霧、盜汗、疲憊、熱潮紅，甚至遭遇到人生第一次失眠。那些年輕時有用的減肥方法突然間都沒有效用，讓更年期的女性陷入深深的恐慌之中。你驚覺——你不再是原本的自己。 根據衛福部的臨床資料，台灣的女性約在45至52歲這段時間進入更年期，幾乎每位女性都會遇到的階段，嚴重甚至會影響到生活。 更年期就像場暴風雨，女性將有1/3的人生時長都待在這場暴風雨中。面對即將或是已進入更年期階段的我們，該怎麼做才能使這場危機變成轉機？ 認識你的體內激素 更年期是長達近15年的旅程，在這段時期，卵巢停止運作，其他器官承接起卵巢的任務。這對其他器官來說都是負擔。 我們對自己的荷爾蒙了解太少，必須先了解體內幾項重要的荷爾蒙，才能懂更年期破壞生活的元兇。像是位於荷爾蒙層次結構頂端的就是催產素，當你體內擁有大量的催產素，就能平衡荷爾蒙。然後，是皮質醇，是導致你失眠的原因，它會產生腹部脂肪，敏迪博士坦言若不降低皮質醇，減肥就非常困難，最後是胰島素，是減重的關鍵。另外，還有3種性荷爾蒙影響甚鉅，即是——雌激素、黃體素和睪固酮。 重置五個步驟改變你的人生 看到這裡，你或許會覺得荷爾蒙風暴是不可逆的危機，但其實並非如此。透過生活方式的改變，可以擁有輕鬆的更年期，甚至能在這階段重獲新生。只有你能拯救並治癒自己。 敏迪博士提出的五種方式並不複雜，但需要下定決心改變的勇氣。 －改變進食的時間：改變進食時間，平衡胰島素水平。不同類型的斷食帶來不同程度的健康改變。 －改變飲食的習慣：把焦點放在碳水化合物、蛋白質和脂肪三種宏量營養素（macros），每一種都對你的健康會有不同作用。 －修復腸道微生物菌群：有益微生物喜歡吃三類食物：多酚類、益生菌和益生元，我們可以透過這些食物餵養有益菌。 －在生活中進行排毒：謹慎挑選生活中含有化學成分的用品，利用乾刷、紅外線三溫暖等工具排毒。 －放慢腳步：我們生活在快速的年代，讓大腦一直處於「戰或逃」的狀態，忙碌對荷爾蒙來說是很大的傷害。只有停下來好好生活，這一切改變才有效用。 經由這五個步驟的改變，更年期不再是夢魘，反而使我們更能認識強大的女性身體。誠如敏迪博士所說：「你的症狀是神奇的身體正在向你呼救，你不必費力掙扎，你擁有強大的力量，更年期是一個絕佳的機會，讓你可以根據身體的需要好好調養生息。」 敏迪博士的YouTube頻道〈Dr. Mindy Pelz〉：https://reurl.cc/pr4jWr ☆亞馬遜超過1,000則且近五顆星的評分☆ ☆敏迪博士的YOUTUBE有百萬訂閱者，數以千計女性因她改變健康☆ ☆〈快速減去腹部脂肪的最佳方法The BEST WAY To Lose Belly Fat FAST | Dr. Mindy Pelz〉影片更達到200多萬的觀看！☆