近年來健身蔚為風潮──不論開始的原因是單純喜歡，還是想要形塑良好體態，甚至只是想維持身體健康，那都很好。 不過除了健身，怎麼吃也很重要，與「健身」經常一同出現的，正是「蛋白質」。 我們第一次認識「蛋白質」，可能是出現在自然課本或生物課本上，又或者是在健康教育上提起三大營養素──「碳水化合物、蛋白質及脂質」。蛋白質除了作為人類的熱量來源，更重要的是，蛋白質與人體的構成息息相關。 舉例來說，人體內的蛋白質占了體重的30％∼40％左右，負責維持身體的機能、產熱，以及組成我們的身體，肌肉、血管、皮膚、頭髮、指甲等部分也都是蛋白質構成的。 「蛋白質」之於人體，就是有這麼大的作用。 以下分享幾點「蛋白質」對身體帶來的益處吧！ 💪從健身角度來說── 或許有不少人認為只要能減輕體重，就算肌肉減少了也沒關係。然而，肌肉除了負責身體活動及維持姿勢等作用之外，還肩負提升基礎代謝的工作，而這一點在減重方面也很重要。 理想的減重方式應該是儘量在不減少肌肉量的情況下降低體脂肪。而要達到這個目標，早、中、晚三餐都攝取到充足的蛋白質是絕對條件。 💄從美容的角度來說── 除了肌肉之外，蛋白質也是打造出美麗肌膚、頭髮、指甲等不可或缺的營養素。舉例來說，當覺得自己的肌膚不夠緊實有光澤時，雖然也要考慮是不是要比平常使用更高價的化妝水或高機能精華液，但更重要的，是先回想自己有沒有確實地攝取到必要的營養素。說到具有美肌效果的營養素，大家通常會想到維生素C或維生素，但其實只有蛋白質，才是最重要的肌膚原料。 🍖從身體機能的角度來說── 由於我們每增加一歲，肌肉量都會隨之減少，所以身體常常會隨著年齡增長而有漸漸發福的現象。而事實上，肌肉量在20～39歲的巔峰期之後就會開始逐漸減少，而現在也已知人在40歲以後每10年就會流失8～10％的肌肉。 肌肉量之所以重要，是因為若肌力下降，會影響行動，甚至容易跌倒，還會影響到體態與代謝，因此攝取足夠的蛋白質，並且維持運動習慣，才能保持一定的肌肉量。 看了這麼多「蛋白質」的功能，希望能讓你對蛋白質有更多的認識。如果想要知道更多蛋白質的實用小知識，那麼不妨翻開這本《趣味蛋白質》吧！ 《趣味蛋白質》搭配清楚易懂的圖解，從蛋白質的功能、如何恰當攝取蛋白質到相關小知識全部收錄，有空不妨跟著這本書一起認識蛋白質！ 部分內容節錄自《趣味蛋白質》

病毒一波波襲來，只要一不小心中招，總是讓人難受又不適。不論是症狀多為咳嗽、發燒的呼吸道病毒（流感、新冠肺炎等），又或者是令人腹瀉不止的諾羅病毒，每一種都讓人如臨大敵。 但除了我們平常能做的防疫措施──勤洗手、戴口罩、不隨意觸摸眼口鼻、定期消毒（酒精、含氯漂白水）等，提升免疫力也是防禦病毒最關鍵的一步，最基本的就是均衡攝取營養、睡眠充足、維持運動習慣、減輕壓力、避免不良生活習慣。 作為防衛身體健康的前線，免疫力是重中之重，想要徹底防禦病毒、提升免疫力，認識「免疫學」是最適合的入門方法！ 由萩原清文所著的《圖解免疫學》，將艱深的免疫學結合漫畫小劇場，利用清楚易懂的圖解說明，帶你用輕鬆認識身體的運作機制！ ■免疫學的誕生 首先先來談談為什麼會有免疫學的出現。 「免疫學」的成立源自於希望人類可以「免」除「疫」病之苦，免於病毒的侵害，而正是這樣的身體機制，可以保護我們免受細菌和病毒等病原體的入侵。 順帶一提，作者在書中提到，「免疫」的英文是「immunity」，其語源是經濟學用語「im-munitas」（免稅、免役）。最後，immunity一詞，演變成避開壞事，尤其是免於傳染病侵襲的意思。 從西元前到17世紀為止，當時的人們篤信「體液學說」，認為人體由血液、黏液、黃膽汁、黑膽汁所組成，而這四種體液失衡，會導致罹患疾病──而這也是為甚麼當時會有所謂的「放血療法」，正是為了追求體液的平衡。 是直到了顯微鏡的發明及大型傳染病爆發後，於19世紀揭開了病原微生物的真面目，也奠定了免疫學研究的基礎。 ■免疫的假動作：時而攻擊「自己」，時而放行「自己以外的異物」 隨著免疫學研究的建議，學者對免疫機制也建立了一定的認識──現在如果簡單談起免疫機制，我們會將之視為一套人體自然防禦機制，主要負責辨別想要進入身體內的病原體，並進一步進行防禦或排除。 但是深入研究可以發現，免疫機制待了解的謎團還有很多：像是免疫系統不一定只攻擊外來病原體，有時候也會攻擊「自己」（自體免疫疾病），免疫系統會異常攻擊正常的細胞，導致身體發生疾病──例如：紅斑性狼瘡、乾燥症、類風溼性關節炎、僵直性脊椎炎等。 有時候免疫系統則是會放行「自己以外的異物」，正是因為刻意不攻擊「自己以外的異物」，胎兒才能在母親的肚子中，安穩地待上十個月。 以上只是免疫學的一小部分，免疫機制在防衛人體健康上有更多值得細細探究的部分，甚至很多與我們的健康息息相關，就像作者在書中序言中向大家提問： 不曉得大家有沒有想過這些問題？ ．麻疹號稱只要得過一次就不會再得，但是為什麼流感會一得再得？ ．為什麼只要注射流感疫苗，就可以達到預防流感的效果呢？ ．感冒和麻疹這類感染性疾病，痊癒的機制是什麼呢？ 這些問題與我們的身體健康息息相關，所以如果你想要理解免疫機制，不妨就從這一本《圖解免疫學》開始吧！ ※部分內容摘錄《圖解免疫學》。