台灣獨特的地理位置，從大航海時代開始，即是兵家必爭之地，荷蘭、葡萄牙、西班牙先發後帶入他們的文化，而明鄭時期帶入漢人文化，之後又因日本統治而融入日本文化，國民政府來台後，又帶來了眷村文化。直至現在，隨著東南亞移工的到來，也引進些許東南亞文化。随著不同族群的到來，許多料理手法、飲食方式也隨之來台，並在台灣落地生根。 不同的文化，為台灣注入源源不絕的活水，也讓台灣人擁有十足的創造力。加上台灣地跨亞熱帶與熱帶，地形垂直高度落差接近四千公尺，擁有豐富的物種，在飲食上，不僅讓台灣成為美食天堂，也造就了各式各樣的庶民小吃。 早期的小吃是以方便取得的食材製成分量較小的餐點，主要是在正餐間食用，用來補充體力。因為分量較少所以價格相對低廉，大多數的人都負擔得起。隨著時代演進，烹調手法愈來愈繁複，小吃也越來越精緻，跳脫只求果腹的作用，成為美食的一環。在國際間，「台灣小吃」也成為行銷利器，許多外國人到台灣觀光，都備有必嘗的小吃名單，成為重要的觀光資源。 在台灣的我們非常幸運地被各種美食包圍，這些食物不僅是我們的生活，也代表我們的歷史與文化，本書主要從歷史與文化的角度切入，追尋小吃的身世。每道食物都猶如有機體，它承載了過去，也不斷融入新的元素，跟隨我們的腳步了解食物來龍去脈，就猶如偵探解謎般有趣。 撰文時，本書已盡量提出每道小吃的由來，然而隨著更多的史料或研究，未來或許會有更接近事實的緣由，所以我們也扮演拋磚引玉的角色，期盼更多人參與小吃的探究之旅。 在台灣不計其數的美味小吃中，我們從中挑選了101種，分為米麵食類、湯品、飲品、點心、伴手禮五大類，介紹台灣四大族群的特色小吃。希望在有限的文字中，帶大家了解台灣小吃的故事。 ▋ 彰化肉圓：變化多端的台灣原創滋味 在台灣眾多美味的小吃中。彰化肉圓是百分之分源於本士的小吃，肉圓發明的過程，是一段善心引發的故事。1898年，台灣中部因颱風而引發嚴重的「戊戌大水災」．沖散十餘個庄頭，重創過後，田園毀壞、農作物除了地瓜，其餘全都浸淹受損。當時在北斗寺廟擔任文筆生的范萬居先生得到神諭，將地瓜刨絲晒乾的地瓜籤磨成粉，加水攪和放在碗中炊成素粿，當作臨時充饑食品，分給大家食用。這個食物就是肉圓的原型了，它既沒有味道也沒有內餡，談不上美味。 范萬居的兒子范媽意為了包入餡料，將地瓜粿從碗中挖出、加入豬肉餡、筍丁，為了增添口感，又想出油炸的方式，並開始挑著肉國沿街叫賣，之後更在奠安宮前設攤，開啟彰化肉圓的知名度。這份手藝後來流傳出去，北斗有許多以賣肉圓營生的店，幾乎都是師出范家，因此當地有句俗諺「彰化肉圓生北斗，北斗肉圓生瑞火」，就是指這件事。 肉圓流傳到台灣各地，使得這味小吃百花齊放，但是仍以彰化肉圓最為知名，光是口味和製作方式就可以分為南彰和北彰。南彰就是北斗、田中及員林一帶，採用傳統的製作方式，北斗老店仍舊堅持手作，所以將地瓜粿從碗中挖出包餡料時，在肉圓上留下手指的「三掐痕」，是最大的特色。北彰則是彰化市、芬園周邊，做法是將地瓜粉漿放入特製鐵碗，包入內餡後，先蒸再炸；餡料比起南彰較為多元，還會添加香菇、干貝、蛋黃等內陷。不管是南彰或北彰，肉圓都一樣令人唇齒留香。 ▋ 狀元糕：好彩頭的象徵 （圖片來源：台南旅遊網） 台灣狀元糕的外型很像古代狀元帽，早期是小販挑著蒸熟的狀元糕在外販售，後來改成挑著炭爐沿街叫賣，出現三輪車後，則由車載著炊具，在街上現蒸現賣，現在則多半是以攤車形式，在夜市或固定地點販售。它在不同溫度有不同的口感，剛出爐的狀元糕較鬆軟，放涼後則Q彈綿密，過去在台灣中南部較常見，但如今已經越來越難買到。 狀元糕最初是從中國傳來的，據說是古代考生在前往考試時的必備糧食，形狀多半是方形或長形，但傳入台灣並落地生根後，不僅外形特別，連原料也已完全不同。中國的狀元糕多半是糯米及在來米製成，而台灣在1922年，日人磯永吉成功培育出蓬萊米後，狀元糕的原料就改為蓬萊米了，它比在來米更Q黏有彈性，咀嚼起來帶有香甜的味道，也使得台灣狀元糕的滋味更上一層樓。 它的做法就是將蓬萊米泡水磨粉後塞入木模具，再加入花生糖粉或芝麻糖粉，以蒸氣蒸熟。特殊的外形來自於頂著小蓋子的矮柱體木製模具，因此能做出外形如狀元小高帽的糕體，也使得它象徵著吉利，許多考生在考試前都會買來吃，希望考出滿意的成績。 現代狀元糕口味也是花樣百出，除了持續熱賣的花生、芝麻外，還有進階版的抹茶、黑糖，最特別的應該算是爆漿巧克力和鐵觀音奶茶了。傳統口味樸實耐吃，創新口味新穎特別，各有風味，一樣迷人。 * 以上內容摘錄自沈慈雅的《呷小吃，知台味》。 承接上一篇有關於台灣美食歷史的《餐桌上的台灣史》，本次就由這本《呷小吃，知台味》帶大家認識台灣小吃，吃遍全台！

木板教堂是中世紀北歐利用複雜技術建造的木製建築，層次分明的外觀和獨特的全木結構，在歐洲建築史上佔有重要地位。位於挪威著名松恩峽灣（Sognefjord）附近的博爾貢木板教堂，建於1180 年至1250 年，是挪威目前現存28 座木板教堂中保存最完善的，被視為木板教堂的典範。 維京人原本為多神教，信奉北歐神話裡的諸神，基督教約在西元10 世紀傳入北歐。1015 年，奧立夫國王將基督教定為挪威國教，加速了基督教的傳播，並興建了大量教堂。由於森林資源豐富和長期從事海上活動，維京人因而擅於修建船隻和房屋，進一步發展成木雕技術傳統。木板教堂便是這項技藝的集大成者，一度有近千座的木板教堂矗立於挪威的山光水色之間。 深色原木材質的博爾貢木板教堂，外觀呈階梯狀，屋簷是龍鱗狀的木瓦片，屋頂上有尖塔，屋頂左右有豐富的龍頭裝飾。大門雕花有基督教風格的圖案，也有具維京風格的動物和龍的圖案，顯現出當時挪威人融合的美感。教堂內部12 根支柱刻有不同表情的臉，交叉的木頭架構被認為和維京時期海盜船上的架構相同。保留中世紀氣氛的室內有墨色的簡單裝飾和崇高質樸的祭壇，沿著牆壁的木地板和長椅也保留了部分原狀。教堂旁矗立著挪威僅有的一座獨立式中世紀木造鐘樓。 中世紀風行於西北歐的木板教堂，目前倖存的多數位於挪威，大部分建於12 和13 世紀前後，是基督教在挪威萌芽、多神信仰慢慢結束的時代，見證了挪威千年以來政治與文化的更迭。教堂旁的遊客中心，有提供木板教堂建築形式的構造解說和維京時期的文化展覽。 ※資料來源：《最經典的101座教堂》 第132頁

品飲威士忌不再是件高可不攀的事，你不需要衣冠楚楚地走進高級酒吧，也不需鼓足底氣和侍酒師討論比劃，想要來上一杯的時候，超市、賣場乃至於便利店，都能買到評價不錯的酒款，給生活來點微醺的調劑。如果你是初次探此界的新手，這本《威士忌品鑑指南》可以帶你深入了解如何品鑑威士忌，探索其豐富多彩的風味世界。 一、威士忌的種類與挑選（初步） 1. 單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky） 其「單一」指的是完全來自「同一蒸餾廠」，「麥芽」兩個字指的是以「發芽大麥」為原料。通常酒廠為了確保產品口味的一致性，調酒師仍會以自己的酒進行調和，所以即便是單一麥芽威士忌，多半也是混過的。為了滿足某些執著於單一原味的深度品酒者，有些酒廠會推出更珍貴的「單桶威士忌」（Single Cask Whisky），一開桶就直接瓶裝，強調獨特而原始的滋味，這種才是完全不混合其他酒液的酒款。 2. 調和式威士忌（Blended Whisky） 在「單一麥芽威士忌」開始風行之前，威士忌市場原來是以「調和式威士忌」為主流，出色的調酒師或調酒配方，往往可以造就出一個風靡全球的品牌。將來自各酒廠的酒液，根據其特質調和出均衡的滋味，口感往往比單一麥芽威士忌更穩定，也更適合量產。如果該酒款所採用的酒液全部以發芽大麥為原料，那麼又可以更細膩地定義其為「調和麥芽威士忌」（Blended Malt Whisky）；如果這款酒的原料摻入了米、小米、大麥、小麥或玉米等其他穀物，就是「調和穀物威士忌」（Blended Grain Whisky）。 3. 波本威士忌（Bourbon Whisky） 以玉米為主要原料的波本威士忌，是美國獨有的特色產品。全世界有95% 的波本威士忌是在肯塔基州（Kentucky）發酵、蒸餾且熟成的。波本威士忌必須使用51% 以上的玉米製作，而後儲存在以全新白橡木製成且烘烤過的木桶裡，熟成至少2 年。因為其產量大，總給人不如麥芽威士忌珍貴的印象。事實上，現在懂得品飲波本威士忌的行家也越來越多了，不少酒款都值得推薦。 二、品鑑步驟解析 視覺：首先，將威士忌倒入鬱金香杯中，觀察其色澤。不同的威士忌顏色各異，一般而言，陳釀時間越長的威士忌色調越深。 嗅覺：將鼻子輕靠近杯口，輕搖酒杯以釋放香氣。威士忌的香氣分為前調、中調與後調。前調通常帶有花香和水果香的第一印象；中調則為主體香氣，多含穀物和木質香；後調為尾韻，常有煙燻或泥煤的味道。 品嚐：輕啜一小口威士忌，讓其在口中緩緩流動，體驗其口感、風味和餘韻。 加水：向威士忌中加入少量水，這不僅可以降低酒精濃度，使口感更加柔順，還有助於釋放更多細膩的香氣。 分享：與朋友分享你的品酒感受，一同沉浸在威士忌的迷人世界裡。 三．威士忌的搭配 威士忌可以單獨品嚐，也可以搭配食物或飲品享用。常見的威士忌搭配包括： 巧克力：巧克力的苦甜味能與威士忌的辛辣感形成完美的平衡。 堅果：堅果的豐富香氣能突顯威士忌中的多層次風味。 起司：鹹香的起司能激活味蕾，讓威士忌的風味層次更加豐富。 雪茄：雪茄的煙燻味與威士忌的泥煤味相輔相成，增添了獨特的味道。 品味威士忌沒有絕對的規則或標準，最重要的是享受每一次的品嚐過程，探索與自己口味相匹配的最佳搭配。希望這份指南能為你的威士忌之旅增添更多樂趣。